Blumenkohl mit Käsesauce überbacken

Name: Blumenkohl mit Käsesauce überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 1 l Wasser; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gruyère, gerieben; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und diese überbackene Variante mit Käsesauce hat unser Abendessen zum absoluten Highlight gemacht. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und cremiger Käsesauce ist einfach unschlagbar. Diese Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu machen. Zudem eignet sich das Gericht hervorragend für besondere Anlässe oder gemütliche Familienabende. Lass dich von diesem köstlichen Gericht begeistern!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:04:17.803Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich mich für eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten entschieden, um die Aromen zu intensivieren. Ich benutze gerne einen Mix aus Cheddar und Gruyère, da sie beim Überbacken schön schmelzen und eine herrliche goldene Kruste bilden. Ein kleiner Trick ist, einen Hauch Muskatnuss hinzuzufügen, der dem Gericht eine unerwartete Tiefe verleiht.

Wir haben auch mit der Garzeit experimentiert, um den Blumenkohl perfekt zart, aber nicht matschig zu bekommen. Es ist wichtig, ihn nur so lange zu blanchieren, bis er weich genug ist, um den Käse daran haften zu lassen, aber noch die schöne Struktur zu bewahren. Dieses Rezept wird schnell zum Familienfavoriten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Gesunde Gemüsebeilage, die dennoch reichhaltig und sättigend ist

      

Die richtige Blumenkohlauswahl

Bei der Auswahl des Blumenkohls ist es wichtig, auf frische und feste Köpfe zu achten. Achte darauf, dass die Röschen einen klaren, strahlend weißen Farbton haben und keine braunen Flecken aufweisen. Ein Blumenkohl von guter Qualität sorgt dafür, dass das Gericht am Ende zart und schmackhaft wird.

Um die Qualität des Blumenkohls nach dem Kauf zu bewahren, kannst du ihn in einem feuchten Tuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise solltest du ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen, um rigoros frische Röschen zu garantieren.

Käsesauce meisterhaft zubereiten

Die cremige Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und erfordert eine präzise Zubereitung. Achte darauf, die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen und das Mehl gut einzuarbeiten, um Klumpen zu vermeiden. Du solltest erst die Milch langsam hinzufügen, wenn die Mischung dickflüssig ist, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Beim Hinzufügen des Käses ist es wichtig, dies bei niedriger Hitze zu tun, damit der Käse langsam schmelzen kann, ohne zu gerinnen. Gruyère verleiht der Sauce eine wunderbar nussige Note, während Cheddar für die notwendige Kraft sorgt. Falls du eine weniger kalorienreiche Variante haben möchtest, kannst du fettarmen Käse oder eine Mischung aus Käse und Gemüsebrühe verwenden.

Variationen und Servierideen

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Du kannst zusätzliche Zutaten wie Schinkenwürfel, gebratene Zwiebeln oder sogar Spinat hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Diese Zutaten sollten jedoch vorher leicht angebraten werden, um den Geschmack optimal zu entfalten, bevor sie zur Käsesauce gegeben werden.

Serviere den überbackenen Blumenkohl als Beilage zu einem Hauptgericht wie einem gebratenen Hähnchen oder Steak. Du kannst auch frisches, knuspriges Brot oder einen einfachen grünen Salat dazu reichen, um das Mahlzeit abzurunden.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen wir die folgenden Zutaten:

Für den Blumenkohl:

1 großer Blumenkohl
1 l Wasser
1 Prise Salz

Für die Käsesauce:

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl blanchieren

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem, gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Mischung dick wird. Die geriebenen Käsesorten und Muskatnuss einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Überbacken

Den Blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen einige Minuten stehen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Käsesauce mit ein paar Spritzern Worcestersauce oder Senf aufpeppen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Auflaufform gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Käsesauce bleibt für bis zu drei Tage frisch. Um die Reste aufzuwärmen, empfehle ich, die Portionen in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) wieder zu erwärmen, damit der Blumenkohl nicht zu weich wird.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du die Käsesauce und den Blumenkohl getrennt in luftdichten Behältern einfrieren. Die Käsesauce können Sie bis zu drei Monate aufbewahren. Achte jedoch darauf, die Sauce vollständig abzukühlen, bevor du sie einfrierst, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden.

Tipps zur Perfecting

Ein häufiges Problem beim Blanchieren des Blumenkohls ist, dass er zu lange in Wasser bleibt, was dazu führt, dass er matschig wird. Du solltest darauf achten, die Röschen nach maximal 7 Minuten aus dem Wasser zu nehmen. Für optimale Ergebnisse empfehle ich, die Röschen direkt nach dem Blanchieren in Eiswasser zu tauchen, um den Garprozess sofort zu stoppen.

Wenn du einen intensiveren Geschmack in deiner Käsesauce möchtest, kannst du zusätzlich einen Schuss Weißwein oder einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen. Diese Zutaten verstärken die Aromen und bringen eine interessante Note in das Gericht, die perfekt zum Blumenkohl passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch dampfen anstatt blanchieren?

Ja, das Dampfen ist eine großartige Methode, um die Nährstoffe zu erhalten und den Blumenkohl zart zu machen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden, wie Fontina oder Mozzarella, um dem Gericht einen anderen Geschmack zu geben.

→ Könnte ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl und die Käsesauce im Voraus zubereiten und sie dann vor dem Servieren im Ofen überbacken.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste bleiben im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst sie einfach im Ofen aufwärmen.