Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 Esslöffel Sesamöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Eier; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, an einem hektischen Tag einen schnell zubereiteten und doch schmackhaften Gericht zuzubereiten. Gebratener Reis mit Sesamöl ist für mich die perfekte Lösung, um Reste zu verwerten und trotzdem ein köstliches Essen zu genießen. Das Aroma des Sesamöls gibt dem Gericht eine nussige Note, die einfach unwiderstehlich ist. Diese schnelle Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch sehr anpassbar und macht immer wieder Freude.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:40:11.899Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Sesamöl zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell und einfach er zuzubereiten ist. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, die ich noch im Kühlschrank hatte, und das Ergebnis war jedes Mal köstlich. Besonders das Rühren bei hoher Hitze sorgt dafür, dass der Reis perfekt knusprig wird und die Aromen sich richtig entfalten.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Reis bereits am Vortag zu kochen und im Kühlschrank ruhen zu lassen. Durch die Abkühlung wird der Reis fester und lässt sich beim Braten besser behandeln. Ich empfehle, mit frischem Gemüse und einer Prise Sojasauce zu experimentieren, um das Gericht nach deinem Geschmack zu variieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack des Sesamöls für ein einzigartiges Aroma
Perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis und Gemüse zu verwerten
Bietet eine schnelle und gesunde Mahlzeit für jeden Tag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des gebratenen Reises mit Sesamöl. Besonders wichtig ist der gekochte Reis, der idealerweise vom Vortag stammt, da er durch das Auskühlen weniger Feuchtigkeit enthält. Dies verhindert, dass der Reis beim Braten matschig wird und sorgt für eine angenehm körnige Konsistenz. Solltest du keinen vorgekochten Reis haben, verwende speziell für das Braten vorgesehenen Reis, der eine etwas festere Struktur hat.

Das Sesamöl spielt eine wesentliche Rolle bei der Geschmacksbildung. Es sollte beim Braten nicht zu stark erhitzt werden, da es schnell verbrennen kann. Ein mittelhoher Hitzegrad ist ideal, um die nussigen Aromen freizusetzen, ohne dass das Öl bitter wird. Wenn du nicht auf Sesamöl stehst, kann auch ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwendet werden. Dies hat jedoch den Nachteil, dass der charakteristische nussige Geschmack verloren geht.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit es gleichmäßig gar wird. Die Zwiebel sollte ein glasiges Aussehen erreichen, bevor du das restliche Gemüse hinzufügst. Ich finde, dass es gut ist, die Karotte und die Paprika etwas kleiner zu würfeln, da sie so schneller gar werden und mehr Geschmack an den Reis abgeben. Ein Zwischenspringen in der Pfanne sorgt zudem dafür, dass das Gemüse al dente bleibt und nicht zu weich wird.

Bei der Verwendung von Eiern kannst du experimentieren: Die Eier direkt in die Pfanne zu schlagen und sie unter das Gemüse zu heben, ergibt eine flauschige Textur. Alternativ kannst du die Eier vorher in einer separaten Schüssel verquirlen und dann in die Gemüse-Reis-Mischung geben. Das gibt dir mehr Kontrolle über die Garzeit und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Eier im Gericht.

Zutaten

Für den gebratenen Reis

400g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 Esslöffel Sesamöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Eier
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Eier hinzufügen

Die Eier in die Pfanne schlagen und schnell umrühren, bis sie leicht gestockt sind.

Reis untermischen

Den gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Ggf. mit ein wenig Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen hinzugeben

Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis alles heiß ist.

Servieren

Mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Knoblauch und Ingwer beim Anbraten des Gemüses hinzufügen.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder auch Pilze integrieren. Diese Varianten bringen nicht nur mehr Vitamine, sondern auch unterschiedliche Texturen und Farben ins Gericht. Wenn du eine vegetarische Option entscheidest, kann das Hinzufügen von Tofu eine ausgezeichnete Proteinquelle bieten, während du bei einer proteinreicheren Variante Hühnchen oder Garnelen hinzufügen kannst.

Um den gebratenen Reis noch gehaltvoller zu gestalten, empfiehlt es sich, Nüsse wie Cashews oder Mandeln zu rösten und danach unterzumischen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen angenehmen Crunch. Für eine schärfere Note kannst du rote Chilischoten oder Sriracha-Sauce hinzufügen – ein toller Kontrast zur nussigen Note des Sesamöls.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste haben, ist es wichtig, den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Er bleibt so bis zu drei Tage frisch. Normalerweise löst sich die Textur beim Kühlen etwas auf, aber beim Erhitzen in der Pfanne mit einem Schuss extra Sesamöl wird der Reis wieder schön aromatisch und körnig.

Beim Aufwärmen ist es ratsam, den Reis zunächst bei mittlerer Hitze zu braten und dabei regelmäßig umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Reis etwas trocken erscheint, füge einfach einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, um ihn wieder saftig zu machen. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um zu verhindern, dass der Reis übergart oder matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse eignet sich hervorragend und kann nach Belieben variiert werden.

→ Wie lange hält der gebratene Reis im Kühlschrank?

Der gebratene Reis kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Öle verwenden?

Ja, du kannst auch Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden, jedoch wird das Aroma des Sesamöls verloren gehen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um es vegan zu machen, lasse einfach die Eier weg oder ersetze sie durch Tofuwürfel.