Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl für die Oberseite

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Brokkoli ist ein absolutes Highlight für jeden Gaumen! In nur 30 Minuten erlebe ich die wohltuende Kombination aus mildem Brokkoli und herzhaftem Käse. Das Beste daran? Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein perfektes Gericht, um die ganze Familie am Tisch zu versammeln. Lass uns gemeinsam loslegen und in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:40:17.429Z

Bei der Zubereitung dieses Gemüseaufaufs mit Brokkoli haben wir verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan das Gericht perfekt abrundet. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine wunderbar cremige Konsistenz. Ich habe in der Vergangenheit oft nur eine Käsesorte verwendet, doch der Mix macht wirklich einen entscheidenden Unterschied!

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, bevor du es in den Auflauf gibst. Ein bisschen 'Biss' bleibt erhalten, und das führt zu einem deutlich besseren Geschmackserlebnis. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Käse, der jede Biss zu einem Genuss macht
Schnelle Zubereitung für stressfreie Tage
Gesundes Gemüse in einer schmackhaften Form

      

Zubereitung des Brokkolis

Die Anwendung des Blanchierens bei Brokkoli ist entscheidend, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Konsistenz zu bewahren. Achte darauf, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, während du die Röschen hineingibst. Drei Minuten sind ausreichend, um den Brokkoli zu garen, ohne dass er seine Vitamine verliert. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess schnell und sorgt dafür, dass der Brokkoli sein frisches Aussehen behält.

Wenn du die Röschen zubereitest, achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und der Auflauf erhält eine schöne Textur. Bei größeren Röschen kann es vorkommen, dass die Innenteile zu weich werden, bevor die Außenseiten vollständig gegart sind. Eine Anregung: Probier es mal mit einer Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl für zusätzliche Abwechslung!

Käsewahl und Variationen

Die Verwendung von Gouda und Parmesan verleiht dem Auflauf eine perfekte Kombination aus cremigem und würzigem Geschmack. Gouda sorgt für eine zarte Schmelze, während Parmesan einen intensiven, salzigen Kick gibt. Du kannst jedoch auch andere Käsesorten verwenden: Emmentaler oder Cheddar sind ebenfalls großartige Alternativen. Achte darauf, die Käsesorten frisch zu reiben, da dies die Textur und den Geschmack des Gerichts erheblich verbessert.

Eine weitere Möglichkeit zur Individualisierung besteht darin, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch harmonieren hervorragend mit dem Gemüse und bringen zusätzliche Aromen in den Auflauf. Wenn du etwas Schärfe magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Pfiff zu verleihen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Gemüseauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Du kannst ihn auch mit einem frischen Salat servieren, um das Gericht leichter zu gestalten. Ein guter Tipp ist, ihn in Portionen zu schneiden und in eine Auflaufform oder kleine Schalen zu portionieren, sodass beim Servieren jeder Gast seine eigene Portion erhält – das sieht nicht nur schön aus, sondern macht das Servieren auch einfacher.

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bereits bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Er braucht dann evtl. einige Minuten länger im Ofen, da er kalt hineinkommt. Für die Lagerung von Resten empfehle ich, den Auflauf gut abgedeckt im Kühlschrank zu lagern. Du kannst ihn problemlos für bis zu drei Tage genießen – einfach wieder im Ofen aufwärmen, bis er schön durchgehend heiß ist.

Zutaten

Hier ist alles, was du für unseren Gemüseauflauf mit Brokkoli benötigst:

Zutaten

400 g Brokkoli
200 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl für die Oberseite

Diese frischen Zutaten sorgen für einen vollmundigen Geschmack und gesunde Nährstoffe!

Zubereitung

Und jetzt geht es ans Kochen! Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse und Paniermehl bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Jetzt heißt es nur noch genießen! Ein köstlicher Gemüseauflauf, der jedem schmeckt.

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note kannst du etwas Zitronensaft über den Auflauf träufeln, bevor du ihn servierst. Das hebt den Geschmack des Brokkolis hervor.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um die ideale Konsistenz des Auflaufs zu erreichen, ist das richtige Verhältnis von Eiern zu Sahne entscheidend. Zu viele Eier führen dazu, dass der Auflauf gummig wird, während zu viel Sahne ihn zu flüssig macht. Mit drei Eiern und 200 ml Sahne findest du ein hervorragendes Gleichgewicht, das Cremigkeit bietet, ohne die Struktur zu beeinträchtigen. Ich empfehle, die Mischung gut zu verquirlen, bis sie homogen ist, um einen gleichmäßigen Guss zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher ist es wichtig, während des Backens ein Auge auf deinen Auflauf zu haben. Der ideale Zustand ist erreicht, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn die Ränder anfangen zu dunkel zu werden, kannst du den Auflauf einfach mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Einfrieren des Auflaufs

Solltest du ein paar Portionen übrig haben oder den Auflauf im Voraus zubereiten wollen, lässt sich dieser wunderbar einfrieren. Lass ihn nach dem Backen ganz auskühlen und portioniere ihn dann in luftdichten Behältern oder fragilen Gefrierbeuteln. Bei richtiger Lagerung kann der Auflauf bis zu drei Monate im Gefrierfach bleiben.

Beim Auftauen empfehle ich, die Portionen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Um die beste Textur zu erhalten, erwärmst du den Auflauf am besten im Ofen bei 180 °C für 20–25 Minuten. So bleibt er schön saftig und die Käseoberfläche wird erneut knusprig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich die Kochzeit reduzieren?

Schneide das Gemüse kleiner, um die Garzeit zu verkürzen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, bereite den Auflauf vor und stelle ihn im Kühlschrank, bis du ihn backen möchtest.

→ Welches Brot passt gut zu diesem Gericht?

Ein frisches Baguette oder ein einfacher grüner Salat ergänzen diesen Auflauf perfekt.