Gemüsecurry mit Blumenkohl

Name: Gemüsecurry mit Blumenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Chilipulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander, gehackt; Limettensaft

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in die Aromen der indischen Küche einzutauchen, und dieses Gemüsecurry mit Blumenkohl ist einer meiner Favoriten. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt miteinander und die Gewürze verwandeln das Gericht in ein wahres Geschmacksfeuerwerk. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich gesund und sättigend. Ich genieße es, dieses Gericht an einem kalten Abend zu servieren, da es warm und einladend ist. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:43:19.577Z

Bei der Zubereitung dieses Gemüsecurrys habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die ideale Kombination zu finden. Der Blumenkohl gibt dem Gericht eine angenehme Textur, während die Gewürze dem Ganzen die richtige Intensität verleihen. Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma besonders gut funktioniert.

Ein kleiner Tipp: Lasst das Curry auf kleiner Flamme köcheln, um die Aromen gründlich zu vermischen. Dadurch wird das Gericht noch geschmackvoller und aromatischer. Ich serviere das Curry oft mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für das gewisse Extra!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher Blumenkohl, der perfekt gewürzt ist
Vielseitig und anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse
Ideal für eine gesunde und leckere Mahlzeit

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die sorgfältige Auswahl der Gewürze ist entscheidend für das Gelingen dieses Gemüsecurrys. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, während Koriander mit seiner frischen, zitrusartigen Aromen ein tolles Gegengewicht bietet. Kurkuma verleiht nicht nur die charakteristische gelbe Farbe, sondern enthält auch antibakterielle Eigenschaften. Achte darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst, damit die Aromen intensiv werden und sich vollständig entfalten können.

Das Chilipulver ist ein wichtiger Bestandteil, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen. Du kannst die Menge je nach Vorliebe anpassen, um das Gericht milder oder schärfer zu gestalten. Ein weiterer Tipp: Wenn du frische Gewürze wie Ingwer und Knoblauch verwendest, achte darauf, sie fein zu hacken, damit sie sich gleichmäßig im Curry verteilen und die Aromen optimal abgeben können.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du frisches Gemüse verwendest, achte darauf, es gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird. Die Karotten sollten in dünne Scheiben geschnitten werden, während die Zucchini gewürfelt wird, um unterschiedliche Texturen zu erhalten. Der Blumenkohl sollte bissfest bleiben, noch nachdem das Curry 20 Minuten gekocht hat, um eine schöne Konsistenz zu erzielen, die mit der Cremigkeit der Kokosmilch kontrastiert.

Gelegentlich kann das Curry zu dick werden. In diesem Fall kannst du einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Verliere dabei jedoch nicht die Intensität der Aromen; ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann helfen, das Gericht aufzufrischen und die Aromen zu balancieren.

Zutaten für das Gemüsecurry:

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben

Gewürze

1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Kurkuma
1/2 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur

Frischer Koriander, gehackt
Limettensaft

Vorbereitung:

Zubereitungsschritte:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver) hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Gemüse und Kichererbsen hinzufügen

Den Blumenkohl, die Karotten, die Zucchini und die Kichererbsen in die Pfanne geben. Gut umrühren und für etwa 5 Minuten anbraten.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch dazugeben und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Garnieren und servieren

Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren und heiß servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du das Curry auch mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronengras verfeinern.

Variationen des Rezepts

Dieses Gemüsecurry ist äußerst vielseitig. Du kannst das Rezept anpassen, indem du anderes saisonales Gemüse hinzufügst, wie beispielsweise Brokkoli, Spargel oder Paprika. Auch Süßkartoffeln oder Kartoffeln bieten eine wunderbare Süße und Textur. Wenn du eine proteinreichere Variante wünschst, kannst du auch Tofu oder Tempeh hinzufügen. Beide empfehlen sich, da sie die Aromen des Currys gut aufnehmen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch verschiedene Arten von Kokosmilch ausprobieren, wie etwa ungesüßte oder fettreduzierte, je nach Vorliebe und diätetischen Bedürfnissen. Bei der Verwendung von ungesüßter Kokosmilch beachte, dass die Süße des Gerichtes aus den Kichererbsen und dem Gemüse kommt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüsecurry im Voraus zubereiten. Es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entwickeln. Lagere das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Zum Wiedererwärmen einfach bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen, bis es vollständig durchgewärmt ist.

Das Curry lässt sich auch gut einfrieren, wenn du größere Portionen zubereitest. Teile das Curry in Portionsgrößen auf und friere es in gefriergeeigneten Behältern ein. So hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, das Curry langsam im Kühlschrank aufzutauen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Paprika ersetzen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, es sind nur pflanzliche Zutaten enthalten.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie scharf ist das Curry?

Die Schärfe kannst du durch die Menge des Chilipulvers anpassen. Beginne mit weniger, wenn du empfindlich bist.