Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder gefroren; 250g Frischkäse; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:09:34.152Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf kombiniert gesunde Zutaten mit einem cremigen Frischkäse-Topping und ist perfekt für eine nährstoffreiche Mahlzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger, herzlicher Geschmack mit einem Hauch von Frischkäse
Proteinreich und ideal für eine Low-Carb-Diät
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

      

Gesundheitsvorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood und voller Nährstoffe. Er enthält hohe Mengen an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Darüber hinaus ist Grünkohl reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist sein hoher Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe sind entscheidend für eine gesunde Verdauung und können helfen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen. Das macht Grünkohl zu einer ausgezeichneten Wahl für eine Low-Carb-Diät, da er nährstoffreich ist und gleichzeitig wenig Kalorien liefert.

Kreative Variationen des Auflaufs

Dieser Grünkohlauflauf lässt sich leicht anpassen und variieren. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Paprika oder Tomaten hinzu, um dem Auflauf zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen. Auch ein wenig geräucherter Speck oder Schinken kann eine herzhafte Note hinzufügen und den Geschmacksreichtum erhöhen.

Für eine vegane Variante können Sie den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier weglassen oder durch Leinsamen-Ei ersetzen. So erhalten Sie einen köstlichen und gesunden Auflauf, der für alle diätetischen Bedürfnisse geeignet ist.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Grünkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn vor der Verwendung gut zu waschen und zu schneiden. Bei frischem Grünkohl sollten die Blätter von den dicken Stielen entfernt werden, da diese zäh und schwer verdaulich sind. Achten Sie darauf, die Blätter gut zu trocknen, bevor Sie sie verwenden.

Eine weitere hilfreiche Technik ist das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, bevor sie in die Auflauffüllung gegeben werden. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für eine wunderbare Grundlage, die den gesamten Auflauf geschmacklich bereichert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g Grünkohl, frisch oder gefroren
250g Frischkäse
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Grünkohlauflauf zuzubereiten:

Grünkohl vorbereiten

Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, waschen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Bei gefrorenem Grünkohl lassen Sie ihn auftauen und gut abtropfen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Auflauffüllung mischen

In einer großen Schüssel den Grünkohl, Frischkäse, Eier, angebratene Zwiebel und Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Serviervorschläge

Dieser Grünkohlauflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft ergänzt die herzhaften Aromen des Auflaufs perfekt. Alternativ können Sie auch einen Joghurtdip anbieten, der die Schärfe des Grünkohls mildert.

Für ein vollwertiges Abendessen können Sie dazu auch eine Portion Quinoa oder Blumenkohlreis reichen. Diese Beilagen sind ebenfalls niedrig an Kohlenhydraten und ergänzen die Proteine des Auflaufs hervorragend.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt er bis zu drei Tage frisch.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie diese gut ein und frieren Sie sie ein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Cheddar oder Feta.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.