Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 100 g getrocknete Cranberries; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist eine köstliche und gesunde Wahl für die kühleren Monate. Dieser Salat kombiniert nahrhafte Getreidearten mit süßen Cranberries und knackigem Gemüse, ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:42:42.131Z

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Farbe. Die Kombination aus süßen Cranberries und herzhaften Zutaten macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Aromatische Mischung aus frischem Gemüse und nussigen Aromen
Süße Cranberries, die einen wunderbaren Kontrast bieten
Ein nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist

      

Nährstoffe und Gesundheit

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Quinoa ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer perfekten Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten. Die Kombination aus Quinoa und frischem Gemüse sorgt für eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihr Immunsystem stärken.

Die süßen Cranberries sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie sind reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Zudem können Cranberries zur Unterstützung der Herzgesundheit und zur Vorbeugung von Harnwegsinfektionen beitragen. Diese fruchtige Zutat fügt nicht nur eine süße Note hinzu, sondern trägt auch zu einem gesunden Lebensstil bei.

Zubereitungstipps

Die Zubereitung des herbstlichen Getreidesalats ist einfach und schnell. Um die Quinoa perfekt zu kochen, achten Sie darauf, sie gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Das Verhältnis von Quinoa zu Wasser sollte immer 1:2 betragen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten. Nach dem Kochen lassen Sie die Quinoa etwas abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen, um zu verhindern, dass das Gemüse verwelkt.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Salat mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Frischer Thymian oder Schnittlauch passen hervorragend zu den nussigen Aromen der Walnüsse. Auch ein Spritzer Zitrone kann dem Salat eine erfrischende Note verleihen. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200 g Quinoa
100 g getrocknete Cranberries
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gemüse und Cranberries vorbereiten

In der Zwischenzeit die Paprika, Gurke, Zwiebel und Walnüsse vorbereiten. Die Cranberries nach Belieben grob hacken.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Dieser Salat kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend für die Meal-Prep.

Serviervorschläge

Dieser herbstliche Getreidesalat kann sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden als auch als leichtes Hauptgericht. Er eignet sich hervorragend für Buffets oder als Teil eines gesunden Mittagessens. Für eine vegetarische Option können Sie den Salat mit Feta oder Ziegenkäse ergänzen, um ihm eine cremige Textur zu verleihen.

Wenn Sie Gäste empfangen, können Sie den Salat in kleinen Gläsern anrichten, was nicht nur dekorativ aussieht, sondern auch das Servieren erleichtert. Kombinieren Sie ihn mit einem Glas Weißwein oder einem aromatischen Kräutertee, um ein harmonisches Menü zu kreieren.

Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Vor dem Servieren können Sie einen zusätzlichen Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Meal Prep Gericht. Bereiten Sie eine größere Portion zu und teilen Sie sie in einzelne Portionen auf. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit einmal knapp ist. Einfach aufwärmen oder kalt genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries können verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, sie vorher zu süßen, da sie sehr sauer sind.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben weiteres Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.