Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 30g Kakao, ungesüßt; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb einer Zitrone; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser mit Schokoladenboden hat mein Herz sofort erobert. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem intensiven Schokoladengeschmack ist einfach unwiderstehlich. Bei meinem letzten Versuch habe ich den Schokoladenboden mit einem Hauch von Espresso verfeinert, was den Geschmack vollmundiger macht. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung zwischendurch. Es ist beeindruckend, wie die verschiedenen Aromen harmonieren und jeder Bissen zu einem Erlebnis wird.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:23.533Z

Die Zubereitung dieses Käsekuchens war für mich eine wahre Freude. Der Boden aus Schokolade verleiht dem klassischen Käsekuchen eine spannende Wendung, und ich habe festgestellt, dass die Kombination mit einem Hauch von Vanille auch wunderbar harmoniert. Wenn ich an die letzten Versuche zurückdenke, kann ich sagen, dass es die kleinen Details sind, die den Unterschied machen, wie beispielsweise die Wahl des Käses.

Ich kann nicht anders, als von der Cremigkeit der Füllung zu schwärmen. Mit jedem Stück entsteht eine perfekte Balance zwischen der Süße und dem leicht herben Geschmack der Schokolade. Zudem habe ich gelernt, dass das langsame Abkühlen im Ofen dafür sorgt, dass der Kuchen nicht rissig wird, was ein absolutes Must-have für ein gelungenes Backergebnis ist.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack in perfekter Harmonie mit der Käsefüllung
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen des Käsekuchens. Verwenden Sie für die Käsefüllung frischen Quark und cremigen Frischkäse, denn sie tragen zur reichhaltigen, glatten Textur bei. Ich empfehle, Produkte mit höherem Fettgehalt zu wählen, um ein noch cremigeres Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte.

Die Wahl des Kakaos ist ebenso wichtig. Ein hochwertiger, ungesüßter Kakao verleiht dem Schokoladenboden einen tiefen und intensiven Geschmack. Dunkler Kakao sorgt für einen kräftigeren Geschmack, während milderer Kakao etwas sanfter ist. Wenn Sie einen besonders intensiven Schokoladengeschmack wünschen, können Sie auch Schokoladenstückchen in den Boden integrieren, die beim Backen schmelzen und zusätzliche Textur bieten.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Backen des Käsekuchens ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein moderater Ofen bei 160°C Umluft gewährleistet, dass der Käsekuchen gleichmäßig durchgegart wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überbacken. Die Oberfläche sollte leicht fest, aber in der Mitte noch etwas wackelig sein – das ist ein Zeichen dafür, dass die Füllung beim Abkühlen die perfekte Textur entwickelt.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt, um die Temperatur langsam abzusenken und Rissbildung zu vermeiden. Dies verhindert, dass der Käsekuchen in der Mitte absinkt und sorgt für eine schönere Präsentation. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Schokoladenboden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
30g Kakao, ungesüßt

Für die Käsefüllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb einer Zitrone
1 TL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Käsekuchen mit Schokoladenboden zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Kakao vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsefüllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb sowie Speisestärke in einer Schüssel gut vermengen. Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und genießen Sie jeden Bissen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote können Sie Schokoladenstückchen in die Käsefüllung geben oder den Boden mit einer Ganache überziehen.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, können Sie den Schokoladenboden am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er ist so stabil, dass er über Nacht wunderbar durchziehen kann, was die Aromen verstärkt. Decken Sie die Form einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern.

Der Käsekuchen kann auch bestens im Voraus zubereitet werden. Er hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist. Für eine längere Lagerung können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen dafür in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auftauen lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank.

Serviervorschläge und Variationen

Um dem Käsekuchen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie ihn mit frischen Beeren, Schokoladensauce oder einem Fruchtpüree servieren. Erdbeeren oder Himbeeren harmonieren hervorragend mit dem cremigen Käsekuchen und dem intensiven Schokoladengeschmack. Auch ein Klecks Schlagsahne oder etwas Quark im Topping sorgt für eine schöne Optik und zusätzliche Cremigkeit.

Für Schokoladenliebhaber lässt sich die Füllung auch mit geschmolzener Zartbitterschokolade verfeinern. Fügen Sie diese beim Vermengen der Zutaten hinzu und reduzieren Sie gegebenenfalls die Zuckermenge, um die Süße der Schokolade auszugleichen. Eine Prise Meersalz über der fertigen Torte hebt den Geschmack zusätzlich hervor und sorgt für einen spannenden Kontrast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder Ricotta verwenden, um eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich verhindern, dass der Kuchen reißt?

Achten Sie darauf, den Kuchen langsam abkühlen zu lassen und die Backofentemperatur nicht zu hoch einzustellen.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten. Er schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Früchten, Schokoladensauce oder Puderzucker dekorieren.