Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Honig; 100g Zucker; 3 Eier; 100ml Rapsöl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Zitronen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Honig ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus der frischen Zitrone und dem süßen Honig macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss für jeden Anlass. Wenn ich ihn servieren, blühen meine Gäste immer auf und können nicht genug bekommen. Ich habe mehrere Varianten ausprobiert, aber diese hat sich als die beste herausgestellt, weil der Honig nicht nur den Kuchen süßt, sondern ihm auch eine besondere Note verleiht.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:07:16.965Z

Bei meinen ersten Versuchen einen Zitronenkuchen zu backen, war ich oft enttäuscht von der Konsistenz und dem Geschmack. Ich habe herausgefunden, dass die Zugabe von Honig nicht nur die Süße erhöht, sondern auch für eine besonders feuchte Textur sorgt, die ich so liebe. Nach einigem Ausprobieren habe ich endlich die richtige Balance zwischen Zitrone und Honig gefunden.

Eine meiner liebsten Variationen ist es, etwas Schale und Saft von einer Limette hinzuzufügen, was dem Kuchen noch mehr Frische verleiht. Ich serviere ihn gerne mit einer leichten Zuckerglasur, die den Geschmack perfekt abrundet. Ein Stück davon zum Nachmittagstee ist für mich der ideale Genuss!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden:
        Frische Zitronennote mit einem Hauch von Honig
Saftige und zarte Textur
Perfekt für jedes Fest oder einfach als süße Leckerei

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens. Durch den Einsatz von frischen Zitronen anstelle von Zitronensaft aus der Flasche wird der Kuchen deutlich aromatischer. Die Schale enthält ätherische Öle, die das Zitrusaroma intensivieren und dem Teig zusätzlich eine frische Note verleihen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, um die Bitterstoffe der weißen Schale zu vermeiden.

Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern trägt auch zur feuchten Textur des Kuchens bei. Im Vergleich zu normalem Zucker sorgt Honig für eine weichere Krume und verleiht dem Kuchen eine subtile, florale Süße. Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen Note sind, empfehle ich, experimentelle Honigsorten zu verwenden, wie z.B. Lavendel- oder Thymianhonig.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Beim Mischen des Teiges ist es wichtig, dass die Zutaten gut miteinander verbunden werden, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, da dies zu einem zähen Kuchen führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten erst kurz vor dem Backen unter die feuchten Zutaten, um die Bildung von Gluten zu minimieren.

Achten Sie darauf, den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, um ein Austrocknen zu verhindern. Ein Zahnstocher sollte nahezu sauber herauskommen, wenn der Kuchen richtig gebacken ist. Sollte Ihr Kuchen an den Seiten zu braun werden, decken Sie ihn während des Backens locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbräunen zu vermeiden.

Servieren und Variationen

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur pur köstlich, sondern lässt sich auch wunderbar variieren. Als Extra können Sie die Oberfläche mit gerösteten Mandeln oder Pistazien dekorieren, um einen schönen Crunch zu erzeugen. Auch eine Vielzahl von Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend dazu und bringen zusätzliche Frische mit sich.

Um den Kuchen aufzubewahren, wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie Scheiben in einem luftdichten Behälter einfrieren. Denken Sie daran, die einzelnen Stücke mit Backpapier zwischenzulagern, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Honig:

Zutaten

200g Mehl
150g Honig
100g Zucker
3 Eier
100ml Rapsöl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Für die Glasur:

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchen vorbereiten

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig mixen

In einer Schüssel Eier, Honig und Zucker gut vermischen. Dann das Öl, Zitronensaft und -schale hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit einer einfachen Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Servieren:

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben und etwas Minze garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Hinweis zur Zubereitung ist, dass der Kuchen nicht während des Backens aufgemacht werden sollte. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen während des Backens zusammenfällt. Halten Sie die Ofentür mindestens die ersten 30 Minuten geschlossen und überprüfen Sie dann vorsichtig den Gargrad.

Wenn Sie den Kuchen für ein besonderes Fest zubereiten, kann eine zusätzliche Schicht Zitronenglasur oder ein Topping aus frischer Schlagsahne, verfeinert mit einem Spritzer Zitronensaft, eine ausgezeichnete Wahl sein. Dies gibt dem Kuchen nicht nur ein ästhetisches Aussehen, sondern verstärkt auch das Zitronenaroma.

Häufige Probleme lösen

Wenn Ihr Zitronenkuchen nach dem Backen zu trocken erscheint, könnte dies an einer zu langen Backzeit oder zu niedriger Temperatur liegen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen korrekt vorgeheizt ist, und nutzen Sie ein Ofenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Jeder Ofen kann andere Backeigenschaften aufweisen.

Sollte der Kuchen nach dem Backen nicht richtig aus der Form kommen, lassen Sie ihn für einige Minuten in der Form abkühlen und verwenden Sie dann ein Messer, um die Ränder vorsichtig von der Form zu lösen. Ein Umkehren auf ein Kuchengitter hilft dabei, den Kuchen vollständig abzukühlen und die Feuchtigkeit zu erhalten.

Makroanpassungen und Alternativen

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl ersetzen. Beachten Sie, dass Sie eventuell mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen, da diese Mehle unterschiedliche Aufnahmefähigkeiten haben. Experimentieren Sie, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie den Zucker durch eine Mischung aus Erythrit und stevia-basiertem Süßstoff ersetzen. Dies kann jedoch den Geschmack und die Textur leicht verändern, so dass es ratsam ist, beim Testen langsam hinzuzufügen und zu probieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig auch Zucker verwenden?

Ja, Sie können Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, aber die Konsistenz und der Geschmack werden sich verändern.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, eingewickelt in Folie.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Folie und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Kuchen?

Eine Schicht Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend zu diesem Zitronenkuchen.