Cupcakes mit Erdbeerfrosting

Name: Cupcakes mit Erdbeerfrosting
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cupcakes
Ingredients: 150 g Mehl; 150 g Zucker; 120 ml Milch; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Butter, weich; 400 g Puderzucker; 100 g frische Erdbeeren, püriert; 1 TL Vanilleextrakt; 1-2 EL Milch (nach Bedarf)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cupcakes zu backen, besonders wenn sie mit einer frischen Erdbeer-Buttercreme verziert sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für Feste, Geburtstage oder einfach nur zur Belohnung nach einer langen Woche. Der saftige Teig und das luftig-leichte Frosting harmonieren wunderbar und verleihen jedem Biss ein fruchtiges Erlebnis. Ich finde, dass die Kombination aus dem süßen Keks und dem fruchtigen Topping einfach unwiderstehlich ist und man sich nicht zurückhalten kann, mehr davon zu genießen.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:28:25.911Z

Als ich das erste Mal Cupcakes mit Erdbeerfrosting zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so etwas Leckeres zu schaffen. Bei der Auswahl der Erdbeeren achte ich immer darauf, die reifsten und süßesten zu verwenden. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack des Frostings. Ich püriere die Erdbeeren und rühre sie dann unter die Buttercreme, was dem Frosting eine schöne Farbe und einen intensiven Erdbeergeschmack verleiht.

Ich habe auch festgestellt, dass das Timing beim Backen entscheidend ist. Ich lasse die Cupcakes nicht länger als nötig im Ofen, damit sie saftig bleiben. Nach dem Backen lasse ich sie vollständig abkühlen, bevor ich das Frosting auftrage, denn so hat das Frosting die perfekte Konsistenz.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Himmlisch fruchtiger Erdbeergeschmack
Saftige und zarte Cupcakes, die einfach davonschmelzen
Perfekt für jede Feier oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Cupcakes. Zum Beispiel sorgt die Kombination von weicher Butter und Zucker dafür, dass die Cupcakes eine luftige und zarte Konsistenz erhalten. Butter sollte unbedingt Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter mit dem Zucker vermischt und eine cremige Masse entsteht. Wenn du Margarine verwendest, kann das die Textur beeinträchtigen. Daher empfehle ich, echte Butter zu nutzen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Wahl von frischen Erdbeeren für das Frosting hebt den fruchtigen Geschmack enorm hervor. Vermeide gefrorene Erdbeeren, da sie mehr Wasser enthalten und das Frosting verwässern können. Wenn du nicht saisonale Erdbeeren findest, kannst du frisches Erdbeerpüree aus dem Geschäft verwenden, achte aber darauf, dass es keinen zusätzlichen Zucker enthält, um die Süße des Frostings zu kontrollieren.

Tipps für das Frosting

Um sicherzustellen, dass das Erdbeerfrosting die perfekte Konsistenz erreicht, füge die Milch schrittweise hinzu. Beginne mit einem Esslöffel und arbeite dich voran; das Frosting sollte leicht streichfähig und nicht zu flüssig sein. Ist es zu fest, kannst du mehr Milch hinzufügen, jedoch nur in kleinen Mengen, um zu vermeiden, dass es zu dünn wird. Das richtige Frosting hat eine glänzende, cremige Textur und lässt sich leicht auftragen.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du das Frosting zubereitest. Wenn die Butter noch zu fest ist, kann es schwierig werden, eine gleichmäßige Masse zu erreichen. Eine gute Methode ist, die Butter etwa 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um sie weich werden zu lassen. Dies gibt dir ein schaumiges, luftiges Frosting mit einer optimalen Erdbeernote.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du eine abgewandelte Version der Cupcakes ausprobieren möchtest, kannst du andere Früchte für das Frosting verwenden, wie Himbeeren oder Blaubeeren, die ebenfalls köstlich schmecken und schöne Farben bieten. Achte dabei darauf, die Menge des Zuckers anzupassen, da die Fruchtsäure je nach Sorte variieren kann. Für eine besondere Note kannst du auch etwas Zitronensaft oder -schale in den Teig geben.

Diese Cupcakes lassen sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auskühlen kannst du die Frosting-gedeckten Cupcakes in einem luftdichten Behälter einfrieren. So hast du immer einen süßen Snack für unerwartete Gäste oder besondere Anlässe bereit. Lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie servierst. So sind sie wieder frisch und lecker.

Zutaten für die Cupcakes:

Cupcakes

150 g Mehl
150 g Zucker
120 ml Milch
100 g Butter, weich
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Erdbeerfrosting

250 g Butter, weich
400 g Puderzucker
100 g frische Erdbeeren, püriert
1 TL Vanilleextrakt
1-2 EL Milch (nach Bedarf)

Anleitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Füge die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Die Cupcake-Förmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting die weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Das Erdbeerpüree und den Vanilleextrakt dazugeben. So viel Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dekorieren

Die abgekühlten Cupcakes mit dem Erdbeerfrosting dekorieren. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Verwende frische, reife Erdbeeren für das Frosting, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst das Frosting auch nach Belieben färben oder weitere Früchte hinzufügen.

Aufbewahrung der Cupcakes

Die frisch gebackenen Cupcakes sind am besten, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 3 Tage. Du kannst sie auch im Kühlschrank lagern, wenn du eine längere Haltbarkeit wünschst. Stelle sicher, dass sie nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden, da sie Gerüche absorbieren können.

Falls du die Cupcakes mit Frosting überziehst, empfehle ich, sie in den ersten Tagen nach dem Backen zu genießen. Das Frosting verliert mit der Zeit etwas an Stabilität und könnte sich verflüssigen. Du kannst die Cupcakes auch ohne Frosting backen und das Frosting kurz vor dem Servieren hinzufügen, um eine frischere Textur zu gewährleisten.

Tipps zur perfekten Backzeit

Die Backzeit von 15 Minuten kann je nach Ofentyp variieren, daher ist es wichtig, die Cupcakes regelmäßig während des Backens im Auge zu behalten. Ein guter Test ist die Stäbchenprobe: Stecke ein dünnes Holzstäbchen oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Lass sie jedoch nicht zu lange im Ofen, da sie sonst trocken werden.

Sollte der Teig während des Backens ungleichmäßig aufgehen, könnte dies am zu starken Rühren des Teigs liegen. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade verschwunden sind. Zuviel kneten kann dazu führen, dass die Cupcakes zäh statt luftig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Butter durch Margarine und die Eier durch Apfelmus oder einen speziellen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Wie lange halten die Cupcakes?

Die Cupcakes halten sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Erdbeerfrosting einfrieren?

Ja, das Frosting lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich andere Früchte für das Frosting verwenden?

Ja, du kannst das Erdbeerpüree durch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaukraut ersetzen.