Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er so einfach zuzubereiten ist und immer fantastisch schmeckt. Der cremige, reichhaltige Belag harmoniert perfekt mit einem knusprigen Boden. Wenn ich ihn zubereite, denke ich an die gemütlichen Nachmittage mit meiner Familie, bei denen wir zusammen am Tisch sitzen und ihn genießen. Vor allem, dass man ihn auch gut im Voraus zubereiten kann, macht ihn zu einem idealen Dessert für jeden Anlass.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:16:16.893Z

Bei meinem letzten Versuch, einen klassischen Käsekuchen zuzubereiten, hatte ich die Idee, die Zutaten so frisch wie möglich zu halten. Ich verwendete Philadelphia-Frischkäse und frische Eier, was den Kuchen unglaublich cremig machte. Es ist wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu haben, damit sich die Aromen besser vermischen und die Textur perfekt wird.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass das langsame Abkühlen des Kuchens im ausgeschalteten Ofen dazu beiträgt, Risse zu vermeiden. Ich lasse ihn immer mindestens eine Stunde im Ofen, nachdem ich ihn ausgeschaltet habe. Das hat wirklich einen Unterschied gemacht!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Käse-Geschmack, der auf der Zunge zergeht
Perfekt knuspriger Boden mit leichtem Karamellgeschmack
Unendliche Anpassungsmöglichkeiten, von Fruchtbelägen bis Schokoladenstückchen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Frischkäse ist das Herzstück des Käsekuchens und sorgt für die cremige Textur. Achten Sie darauf, Frischkäse in Zimmertemperatur zu verwenden, da dies das Vermischen erleichtert und eine glatte Masse ohne Klumpen ergibt. Ich bevorzuge, hochwertigen Frischkäse zu wählen, da er den Geschmack erheblich beeinflusst.

Die Kekse bilden die basis des Bodens und geben dem Käsekuchen seinen knusprigen Charakter. Butterkekse sind eine beliebte Wahl, aber Sie können auch andere Kekse wie Digestive oder sogar Vollkornkekse verwenden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Kekse sorgfältig zu mahlen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Das richtige Backen

Die Backtemperatur und -zeit sind entscheidend für einen perfekten Käsekuchen. Bei 160°C sollte der Kuchen etwa 60 Minuten backen. Es ist wichtig, regelmäßig nach dem Kuchen zu sehen. Er sollte fest, aber nicht überbacken sein – ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung. Ein gutes Indiz dafür, dass er fertig ist, ist, wenn die Ränder leicht goldbraun werden.

Der Käsekuchen sollte nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Lassen Sie ihn etwa 60 Minuten lang im Ofen, um Risse zu vermeiden. Dies liegt daran, dass ein schneller Temperaturwechsel die Struktur des Kuchens destabilisieren kann. Damit bleibt der Käsekuchen schön gleichmäßig und erhält eine cremige Konsistenz.

Zutaten

Für diesen klassischen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie den Käsekuchen zubereiten:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen etwa 60 Minuten abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach vollständig im Kühlschrank auskühlen.

Servieren

Den Käsekuchen nach Belieben mit Früchten oder Schokoladensauce garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Hier sind einige Tipps, um den perfekten Käsekuchen zu backen: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und verwenden Sie eine Springform, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn nach dem Abkühlen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn abdecken. Dadurch bleibt er frisch und die Aromen können sich besser entfalten.

Falls Sie übrig gebliebenen Käsekuchen haben, kann er auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein. Er hält sich im Gefrierfach bis zu zwei Monate. Zum Auftauen legen Sie die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Servierideen

Zur Abwechslung können Sie verschiedene Toppings ausprobieren. Frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen perfekt und verleihen dem Käsekuchen eine frische Note. Ein Fruchtpüree oder eine Schokoladensauce fügt zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu. Experimentieren Sie je nach Saison mit verschiedenen Früchten für einzigartige Varianten.

Für einen besonders festlichen Käsekuchen können Sie auch eine Schicht Zartbitterschokolade oder einen Keksboden mit Nussbutter probieren. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern verbessern auch die Optik. Der Käsekuchen kann pur serviert werden, aber mit den richtigen Zutaten können Sie ihn zum Star jeder Feier machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren! Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich statt Frischkäse Quark verwenden?

Ja, Quark kann eine gute Alternative sein, jedoch kann die Textur etwas anders sein.

→ Welche Früchte passen gut als Belag?

Beeren, Kirschen und Pfirsiche eignen sich hervorragend als frischer Belag für den Käsekuchen.