Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g frischer Spinat; 200 g Schmand; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen Kartoffelauflauf zu kreieren, der nicht nur gut aussieht, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Diese Kombination aus zartem Kartoffelpüree und frischem Spinat ist für mich eine perfekte harmonische Mischung. Sie ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Besonders positiv ist, dass man die Zutaten leicht variieren kann, um neue Geschmäcker zu entdecken. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue über die strahlenden Gesichter meiner Familie und Freunde, wenn sie diesen Auflauf genießen!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:43:23.436Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Kartoffelauflauf mit Spinat zubereitet habe. Es war ein kalter Winterabend, und das Aroma der gebackenen Kartoffeln hat das ganze Haus erfüllt. Ich war überrascht, wie schnell die gesamte Zubereitung ging und wie großartig die Kombination von cremigem Käse und frischem Spinat war. Die Gäste waren begeistert und das ist ein Gericht, das bei mir regelmäßig auf den Tisch kommt.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen leicht anzudämpfen. So wird der Auflauf gleichmäßiger und die Kartoffeln werden schön weich und schmelzen im Mund. Es ist diese kleine Technik, die den Unterschied macht und dafür sorgt, dass jeder Bissen ein Genuss ist!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremiger Käse, der wunderbar schmilzt
Frischer Spinat für eine gesunde Note
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind die Hauptzutat in diesem Auflauf und sollten stärkehaltig sein, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Festkochende Sorten eignen sich nicht so gut, da sie beim Dämpfen nicht genügend Bindung bieten. Ich empfehle, vorwiegend mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, die beim Garen schön zerfallen und eine samtige Textur schaffen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine homogene Schicht im Auflauf bilden.

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch zahlreiche Nährstoffe mit sich. Achte darauf, den Spinat gründlich zu waschen, um Sand und Erde zu entfernen. Durch das kurze Anbraten erhält der Spinat zusätzlich eine tiefe, aromatische Note. Sollte frischer Spinat nicht verfügbar sein, kannst du alternativ tiefgefrorenen Spinat verwenden; achte jedoch darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Auflauf verwässern könnte.

Zubereitungstipps

Das Dämpfen der Kartoffeln für etwa 10 Minuten sorgt dafür, dass sie weich genug sind, um im Auflauf zu schmelzen, jedoch nicht so weich, dass sie zerfallen. Um dies zu überprüfen, kannst du eine Gabel verwenden; die Kartoffeln sollten zart, aber noch fest sein. Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du die Kartoffeln auch in einem Topf mit minimaler Menge Wasser garen, bis sie gerade gar sind, ohne sie zu überkochen.

Wenn du deinen Auflauf gerne noch schmackhafter machst, experimentiere mit verschiedenen Käsesorten. Ein würziger Käse wie Gruyère oder eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar verleihen dem Gericht zusätzliche Geschmackstiefe. Es empfiehlt sich, den Käse großzügig zu verwenden, da die Käseschicht beim Backen wunderbar schmilzt und eine leckere, goldbraune Kruste bildet.

Zutaten

Für diesen köstlichen Kartoffelauflauf mit Spinat benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g frischer Spinat
200 g Schmand
150 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereite alles gut vor, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln dämpfen

Die Kartoffelscheiben in einem Dampfgarer für etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie gerade weich sind.

Spinat anbraten

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Die gedämpften Kartoffeln und den Spinat in eine Auflaufform schichten. Den Schmand und die Eier gut vermengen und über die Kartoffeln gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nachdem der Auflauf fertig gebacken ist, lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du den Käse variieren oder zusätzlich etwas geräucherten Lachs hinzufügen. Perfekt für einen festlichen Anlass!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Übrig gebliebener Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er 3 bis 4 Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen kannst du die Portionen entweder in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten erhitzen, bis der Käse wieder schmilzt und der Auflauf heiß ist. Im Ofen restauriert sich die Kruste besser und erhält ein knuspriges Finish.

Wenn du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn vor dem Backen einfrieren. Etwa 2-3 Monate hält er sich im Gefrierfach. Achte darauf, ihn vorher gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du ihn backen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn wie gewohnt im Ofen fertig garst.

Variationen des Auflaufs

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich wunderbar anpassen. Füge zum Beispiel gekochtes Hackfleisch oderLinsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Du könntest auch saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Paprika einarbeiten, die nicht nur den Nährstoffgehalt erhöhen, sondern auch eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen. Denk daran, die Mengen der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Konsistenz zu erhalten.

Für eine vegane Variante kannst du den Schmand durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Eier weglassen oder durch Chia-Eier (1 Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser) ersetzen, die gut binden. Anstelle von Käse kannst du Hefeflocken verwenden, die einen käsigen Geschmack bieten, ohne tierische Produkte zu verwenden. Diese Varianten geben dem Auflauf eine besondere Note und sind genauso köstlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und ihn vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn einfach 10 Minuten länger, wenn er kalt ist.

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Stelle sicher, dass du ihn vorher gut auftaust und abtropfen lässt.

→ Kann ich für eine vegane Version eine Alternative für die Eier und den Schmand verwenden?

Ja, du kannst pflanzlichen Joghurt und Leinsamen-Eier als Ersatz verwenden, um eine vegane Version zu erstellen.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Rehe ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen auf.