Nudelauflauf mit Spinat

Name: Nudelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne); 300g frischer Spinat; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Nudelauflauf mit Spinat ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremiger Bechamelsauce, zartem Spinat und Käse sorgt für einen herzhaften Genuss. Oft koche ich dieses Gericht, wenn ich Gäste habe, denn es lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Besonders schätze ich den hohen Nährstoffgehalt des Spinats – perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ich kann kaum widerstehen, wenn der Auflauf im Ofen brodelt.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:37:19.631Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf machte, war ich begeistert von der Vielfalt an Aromen. Ich habe frischen Spinat, der gerade aus dem Markt kam, verwendet und das hat alles verändert. Es lohnt sich immer, frische Zutaten zu wählen – sie bringen das Gericht erst richtig zur Geltung.

Ich experimentierte ein wenig mit den Gewürzen und stellte fest, dass eine Prise Muskatnuss der Bechamelsauce eine ganz besondere Note verleiht. Das Geheimnis dieses Auflaufs ist die Balance zwischen der Cremigkeit der Sauce und der Frische des Spinats. Wenn der Auflauf goldbraun ist, könnte ich ihn die ganze Zeit bewundern, bevor ich ihn endlich anschneide.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Bechamelsauce mit frischem Spinat
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt zum Auflauf passt
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für jeden Anlass

      

Zubereitungstipps für den perfekten Nudelauflauf

Um sicherzustellen, dass der Nudelauflauf die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, die Nudeln sorgfältig zu kochen. Achten Sie darauf, sie nur al dente zu kochen, da sie im Ofen weiter garen und sonst matschig werden könnten. Mischen Sie die Nudeln sofort nach dem Abgießen mit einem Schuss Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Die Bechamelsauce ist das Herzstück des Auflaufs. Kochen Sie das Mehl in der Butter für mindestens 1-2 Minuten an, um den rohen Geschmack zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Lassen Sie die Milch langsam unter Rühren einfließen, um Klumpen zu vermeiden. Eine gute Bechamelsauce sollte dick und cremig sein; falls sie zu dick wird, können Sie einfach ein wenig mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie dem Nudelauflauf eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, können Sie neben dem Spinat auch weitere Gemüsesorten verwenden. Gegrillte Zucchini oder Paprika passen hervorragend dazu und bringen Farbe in das Gericht. Für eine scharfe Note können Sie eine kleine Menge rote Paprikaflocken in die Bechamelsauce einrühren.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Achten Sie darauf, einen schmelzenden Käseersatz zu wählen, der gut in die Sauce integriert werden kann. Zudem eignet sich auch Tofu oder Ricotta als eiweißreiche Füllung, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Zutaten

Um einen perfekten Nudelauflauf mit Spinat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Nudelauflauf

250g Nudeln (z.B. Penne)
300g frischer Spinat
50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 8-10 Minuten bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die restliche Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anrösten. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Nudeln, Spinat und eine Hälfte der Bechamelsauce in einer Auflaufform vermengen. Die restliche Sauce darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihren Nudelauflauf mit Spinat als Hauptgericht oder als Beilage.

Profi-Tipps

Fügen Sie verschiedene Käsesorten hinzu, um dem Auflauf mehr Geschmack zu verleihen. Auch eine Prise Chili kann eine schöne Schärfe bringen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn sowohl ungebacken im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 24 Stunden frisch bleibt, als auch nach dem Backen. Wenn Sie den Auflauf bereits gebacken haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 3 Tage haltbar ist.

Zum Wiedererwärmen eignet sich der Ofen am besten. Stellen Sie den Auflauf bei 180°C für etwa 20 Minuten wieder in den Ofen, bis er warm und leicht knusprig ist. Wenn Sie es eiliger haben, können Sie auch die Mikrowelle verwenden, jedoch kann dabei die knusprige Oberfläche verloren gehen.

Servierideen

Servieren Sie den Nudelauflauf mit einem frischen grünen Salat als Beilage, um den herzhaften Geschmack des Auflaufs auszugleichen. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz kann den Salat auf hellere Weise anheben und eine erfrischende Note bieten.

Für ein abwechslungsreiches Dinner können Sie den Auflauf gefolgt von einem leichten Dessert wie einer Sorbet oder einem Obstsalat servieren. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit und bringt Frische nach dem herzhaften Hauptgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?

Ja, Sie können Tiefkühlspinat verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, bevor Sie ihn hinzufügen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diesen Auflauf?

Gouda und Mozzarella sind großartig, aber auch Parmesan könnte eine interessante Note hinzufügen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste des Auflaufs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.