Vegetarisches Abendessen mit Linsenpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsenpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Abendessen zuzubereiten, und diese Linsenpfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und proteinreichen Linsen macht das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend. Es lässt sich wunderbar variieren, sodass ich je nach Saison oder Lust immer neue Geschmäcker entdecken kann. Diese Linsenpfanne ist ein echtes Wohlfühlessen, das den Abend perfekt abrundet.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:19.734Z

Beim Kochen dieser Linsenpfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass frische Kräuter einen großen Unterschied im Geschmack machen. Ich habe frischen Thymian und Rosmarin hinzugefügt, und die Aromen haben das Gericht auf ein neues Level gehoben. Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass jedes Bissen aromatisch und würzig ist.

Das Rezept ist sehr flexibel, und ich kann die Zutaten je nach Saison anpassen. Egal, ob mit Karotten, Zucchini oder Spinat – die Linsen bleiben immer Hauptdarsteller. Ich achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten und das Gericht so schön sättigend ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Mischung aus frischem Gemüse und Linsen
Nahrhaft und sättigend – perfekt für jeden Abend
Klassischer Komfort mit einem gesunden Twist

      

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Ballaststoffen, die nicht nur die Verdauung fördern, sondern auch das Sättigungsgefühl steigern. Bei der Verwendung von grünen oder braunen Linsen in dieser Linsenpfanne ist es wichtig zu beachten, dass sie etwas länger brauchen, um zu garen als rote Linsen. Diese Vielfalt trägt zu einer angenehmen Textur und einem volleren Geschmack bei.

Eine interessante Tatsache über Linsen ist, dass sie einen hohen Gehalt an Eisen enthalten, was besonders für Vegetarier und Veganer von Vorteil ist. Kombinieren Sie die Linsen mit Vitamin C-reichem Gemüse wie Paprika, um die Eisenaufnahme zu erhöhen. Das Gemüse in dieser Pfanne ergänzt nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern bietet auch eine bunte, ansprechende Präsentation, die das Essen noch appetitlicher macht.

Variationen und Anpassungen

Die Linsenpfanne ist äußerst anpassungsfähig und ermöglicht es Ihnen, saisonale Gemüse wie Kürbis oder Spinat hinzuzufügen. Das ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, die Nährstoffdichte zu erhöhen, sondern verleiht dem Gericht auch spannende neue Geschmäcker. Für eine schärfere Note können Sie auch etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe aus Gemüseabfällen ersetzen. Dadurch erhält die Linsenpfanne einen noch intensiveren Geschmack und reduziert den Abfall in der Küche. Wenn Sie die Linsenpfanne zum Abendessen vorbereiten, können Sie auch die Anzahl der Portionen erhöhen, indem Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen.

Zutaten für die Linsenpfanne

Für die Linsenpfanne

250 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben eine leckere und nahrhafte Linsenpfanne.

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Anschließend die Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Linsen und Brühe hinzufügen

Die abgetropften Linsen und die Gemüsebrühe dazugeben. Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kochen

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Anrichten

Die Linsenpfanne servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Linsenpfanne!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über die fertige Pfanne träufeln.

Ein Gefäß zur Aufbewahrung

Sollten Sie Reste von der Linsenpfanne haben, lagere Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt das Gericht für bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, die Pfanne abkühlen zu lassen, bevor Sie sie abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Linsen matschig machen könnte. Ich finde es sehr praktisch, beim Abendessen eine größere Menge zuzubereiten und sie am nächsten Tag als leichtes Mittagessen zu genießen.

Wenn Sie die Linsenpfanne länger aufbewahren möchten, können sie auch eingefroren werden. Portionieren Sie die Pfanne in geeignete Behälter und frieren Sie diese ein. So können Sie einfach eine Portion aufwärmen und haben jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Achten Sie darauf, die Linsenpfanne vollständig abzukühlen, bevor sie ins Gefrierfach kommt.

Tipps zum Aufwärmen

Beim Aufwärmen der Linsenpfanne empfehle ich, sie in eine beschichtete Pfanne zu geben und bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie eventuell einen Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um sicherzustellen, dass die Linsen nicht austrocknen. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie gleichmäßig warm werden und nicht anbrennen. Sie können auch eine Mikrowelle verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung abdecken, um eine optimale Feuchtigkeit zu bewahren.

Ein kleiner Tipp: Für ein bisschen Extra-Genuss können Sie beim Servieren einen Klecks griechischen Joghurt oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies bringt eine frische Komponente, die gut zu den erdigen Aromen der Linsen passt. Auch einige geröstete Nüsse obenauf können für einen zusätzlichen Crunch und Nährstoffschub sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsenpfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Linsenpfanne im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Verwenden Sie saisonales Gemüse oder das, was Sie zu Hause haben.

→ Sind die Linsen vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, sofern Sie die Gemüsebrühe entsprechend wählen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.