Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150g Keksbrösel (z.B. Butterkekse); 75g geschmolzene Butter; 1 EL Zucker; 350g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 150g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Honig oder Zuckersirup

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes zu kreieren, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch eine attraktive Präsentation auf jedem Desserttisch bieten. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für Partys oder einfach zum Genießen an einem entspannten Abend. Die Kombination aus einer cremigen Käsefüllung und frischen Beeren bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller. Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, köstlichen Rezept bist, das beeindruckt, bist du hier genau richtig!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:28:38.016Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Moment, als ich diese Mini-Cheesecakes gebacken habe. Die Idee, einen klassischen Käsekuchen in kleinen Portionen zu servieren, hat mich sofort begeistert. Ich experimentierte mit verschiedenen Beeren und fand heraus, dass die frischen Früchte einen herrlichen Kontrast zur cremigen Füllung bieten. Das Weiche der Frischkäsecreme mit dem Fruchtigen ist einfach unwiderstehlich.

Während ich die Beeren zur Garnierung vorbereitete, bemerkte ich, wie die Aromen miteinander harmonieren. Die Wahl der Beeren ist entscheidend; ich bevorzuge eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren, da jede ihren eigenen einzigartigen Geschmack hinzufügt. Ein kleiner Tipp: Lass die Cheesecakes vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen, damit sie eine wunderbar feste Konsistenz erhalten.

        Warum du diese Mini-Cheesecakes lieben wirst
        Cremige Textur mit frischen Fruchtstückchen
Perfekt portioniert für jeden Anlass
Ein süßer Genuss, der nor überragend aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt

      

Der perfekte Keksboden

Die Grundlage für jeden großartigen Cheesecake ist der Keksboden. Hier verwenden wir Butterkekse, da sie eine ideale Balance zwischen Süße und Knusprigkeit bieten. Achte darauf, die Keksbrösel fein zu mahlen, damit sie gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter vermischt werden können. Wenn du eine noch intensivierte Geschmacksnote wünschst, kannst du Schokoladenkekse anstelle der normalen Kekse verwenden.

Beim Drücken der Keksmasse in die Muffinform ist es wichtig, die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Verwende den Boden eines Glases oder deine Finger, um sicherzustellen, dass der Boden fest angedrückt wird. Das sorgt dafür, dass der Keksboden beim Backen nicht bricht und beim Servieren stabil bleibt. Sollte der Boden bei der ersten Backzeit nicht fest genug sein, kannst du ihn für einige weitere Minuten im Ofen lassen.

Die Käsefüllung meistern

Die Käsefüllung ist das Herzstück jedes Mini-Cheesecakes. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verwendest. Das erleichtert das cremige Verrühren und verhindert die Bildung von Klumpen. Eine gut durchmixte Käsemasse trägt dazu bei, dass die Mini-Cheesecakes eine gleichmäßige, glatte Textur erhalten, die beim Servieren wunderbar schmilzt.

Der Einsatz von frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale bringt nicht nur Frische, sondern auch einen Hauch von Säure, der die Süße perfekt ausbalanciert. Solltest du keinen Frischkäse zur Hand haben, kann auch Ricotta verwendet werden, allerdings wird die Füllung dadurch etwas weniger cremig. Experimentiere gern mit anderen Aromen wie Mandel- oder Zimt für einen individuellen Touch.

Fruchtgarnitur und Servierideen

Die Fruchtgarnitur ist nicht nur ein visueller Hingucker, sondern sorgt auch für einen erfrischenden Kontrast zur cremigen Käsefüllung. Achte darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf die Cheesecakes zu geben, um zu vermeiden, dass der Boden durch die Feuchtigkeit der Früchte aufweicht. Wenn du frische Beeren nicht zur Hand hast, sind auch gefrorene Beeren eine ausgezeichnete Option – einfach rechtzeitig auftauen lassen.

Für einen zusätzlichen Twist kannst du die Mini-Cheesecakes auch mit einem Hauch von Minze oder einem Spritzer Zitronen- oder Orangensaft verfeinern. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und können im Kühlschrank für bis zu drei Tage gelagert werden. Wenn du diese kleinen Leckerbissen auf einer Feier präsentieren möchtest, stelle sie auf einem hübschen Dessertteller an und kombiniere sie mit anderen Desserts für ein ansprechendes Buffet.

Zutaten

Für diese köstlichen Mini-Cheesecakes benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

150g Keksbrösel (z.B. Butterkekse)
75g geschmolzene Butter
1 EL Zucker

Für die Käsefüllung:

350g Frischkäse
100g Puderzucker
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier

Für die Fruchtgarnitur:

150g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Honig oder Zuckersirup

Du kannst die Beeren je nach Saison und Vorliebe variieren!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Mini-Cheesecakes zubereitest:

Vorbereitung des Bodens

Heize den Ofen auf 175° C vor. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Muffinform. Backe die Böden für etwa 10 Minuten und lasse sie dann abkühlen.

Zubereitung der Käsefüllung

In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Mischung cremig ist.

Füllen und Backen

Verteile die Käsefüllung gleichmäßig über die abgekühlten Keksböden. Backe die Mini-Cheesecakes für 15 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lass sie im Kühlschrank mindestens eine Stunde abkühlen.

Garnieren

Vor dem Servieren die Beeren in einer kleinen Schüssel mit Honig vermengen und gleichmäßig auf den Mini-Cheesecakes verteilen.

Serviere die Mini-Cheesecakes gekühlt und genieße sie!

Profi-Tipps

Verwende frische und saisonale Beeren für den besten Geschmack. Du kannst die Cheesecakes auch ohne Backen zubereiten, indem du die Käsefüllung einfach auf den Keksboden aufträgst und im Gefrierfach fest werden lässt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mini-Cheesecakes lassen sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische und den Geschmack zu erhalten. Sie sind bis zu drei Tage haltbar, wobei sie frisch serviert am besten schmecken. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren – achte darauf, sie vorher gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um die Cheesecakes aufzutauen, lege sie am besten über Nacht in den Kühlschrank. So kannst du die Textur und den Geschmack optimal erhalten. Wenn du sie direkt nach dem Einfrieren genießen möchtest, lasse sie nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Variationen ausprobieren

Die Grundrezepte für die Mini-Cheesecakes bieten eine hervorragende Grundlage für verschiedene Variationen. Du kannst die Käsefüllung beispielsweise mit Schokolade verfeinern, indem du geschmolzene Zartbitterschokolade unterrührst. Für eine exotischere Note probiere Kokosraspel oder einen Spritzer kokossirup in die Füllung zu integrieren.

Auch die Fruchtgarnitur lässt sich kreativ gestalten. Statt Beeren kannst du Kiwis oder Mango verwenden oder saisonale Früchte auswählen. Versuche, die Beeren mit verschiedenen Sirupen oder sogar einer Prise Zimt zu vermengen, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu schaffen. Diese Variationen werden deinen Gästen sicherlich nicht nur geschmacklich begeistern, sondern auch als schmackhafte Präsentation auf dem Tisch glänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cheesecakes einfrieren?

Ja, diese Mini-Cheesecakes lassen sich gut einfrieren, wenn sie gut verpackt sind.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Du kannst jede Art von Obst verwenden, die du magst.

→ Wie lange halten die Mini-Cheesecakes im Kühlschrank?

Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, solange sie gut abgedeckt sind.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um eine größere Menge herzustellen.