Mittagessen leicht mit Salat

Name: Mittagessen leicht mit Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Romana-Salat, gewaschen und grob gehackt; 1 große Karotte, geraspelt; 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten; 10 Kirschtomaten, halbiert; 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, leichte und erfrischende Mittagessen zuzubereiten, besonders wenn sie so schnell und einfach sind. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und kann im Handumdrehen zubereitet werden. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer leichten Vinaigrette sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Egal, ob ich ihn mit Freunden teile oder alleine genieße, dieser Salat hat immer einen Platz auf meinem Tisch.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:21.583Z

Die Zubereitung dieses Salats war für mich eine wunderbare Erfahrung. Ich habe verschiedene frische Gemüsesorten ausprobiert und sogar eine eigene Vinaigrette kreiert, die perfekt dazu passt. Das Tolle daran ist, dass man die Zutaten je nach Saison oder Vorlieben variieren kann, ohne das Grundrezept zu verändern.

Ein spezifisches Detail, das ich gelernt habe, ist, dass das Marinieren von Gemüse in der Vinaigrette für etwa fünf Minuten den Geschmack enorm intensiviert. Es ist erstaunlich, wie solche einfachen Veränderungen ein Gericht auf die nächste Stufe bringen können.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frische und knackige Zutaten für einen erfrischenden Geschmack
Schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten
Ideal für leichtes Mittagessen oder als Beilage

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für diesen Salat sind frische Zutaten entscheidend, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen. Der Romana-Salat sollte knackig und frisch sein; achten Sie darauf, dass die Blätter saftig und von leuchtend grüner Farbe sind. Ältere Blätter könnten bitter schmecken und die Textur des Salats beeinträchtigen. Die Karotte sollte fest und ohne Druckstellen sein, um die perfekte Konsistenz beim Raspeln zu gewährleisten.

Die Kirschtomaten verleihen dem Salat nicht nur eine schöne Farbe, sondern bringen auch Süße. Wählen Sie möglichst vollreife, glänzende Tomaten, die beim Schneiden saftig sind. Eine gute Gurke hat glatte, feste Haut und einen erfrischend milden Geschmack; ich persönlich ziehe es vor, die Gurke vor dem Schneiden leicht zu salzen, um die Aromen noch intensiver zu machen.

Die Vinaigrette richtig zubereiten

Die Vinaigrette ist der Schlüssel zur Harmonie der Geschmäcker in diesem Salat. Das Olivenöl sollte von hoher Qualität sein, da es das Aroma und die Textur der Vinaigrette maßgeblich bestimmt. Ein nussiges, fruchtiges Öl verleiht der Mischung zusätzlichen Charakter. Beim Balsamico-Essig ist ein gut gereifter, süßer Essig ideal, um den perfekten Ausgleich zwischen Säure und Süße zu schaffen.

Ich empfehle, die Vinaigrette in einem kleinen Glas mit Deckel zu mischen. So können Sie die Vinaigrette gut schütteln, um eine gleichmäßige Emulsion zu erreichen. Achten Sie darauf, dass Sie die Mischung nicht zu lange stehen lassen, da sich das Öl und der Essig trennen können. Der richtige Geschmackstest ist wichtig: nach dem Mischen am besten zuerst einmal probieren und je nach Vorliebe mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Senf nachjustieren.

Zutaten

Zutaten für den Salat

Salat-Zutaten

1 Kopf Romana-Salat, gewaschen und grob gehackt
1 große Karotte, geraspelt
1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
10 Kirschtomaten, halbiert
1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
50g Feta-Käse, zerbröselt

Vinaigrette-Zutaten

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten (optional)

Zubereitung

Salat vorbereiten

In einer großen Schüssel den Romana-Salat, Karotte, Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel vermengen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis die Mischung emulgiert.

Salat anrichten

Die Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig mischen. Den Feta-Käse darüber streuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuche, saisonales Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen des Salats

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Salat zu variieren und an Ihre Vorlieben oder saisonale Zutaten anzupassen. Fügen Sie geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen knusprigen Kontrast zu schaffen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie bringen zusätzliche Aromen und Frische. Wenn Sie eine proteinreichere Option wünschen, können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.

Eine weitere Möglichkeit ist der Austausch des Feta-Käses durch Ziegenkäse oder einen veganen Käsersatz, je nach diätetischen Bedürfnissen. Wenn Sie es scharf mögen, probieren Sie einige Jalapeños oder Peperoni-Scheiben. Diese kleinen Anpassungen können den Salat in eine ganz neue Richtung lenken und Ihr Mittagessen abwechslungsreicher gestalten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten möchten, achten Sie darauf, die Zutaten in getrennten Behältern zu lagern, um die Frische zu bewahren. Der Romana-Salat und die Vinaigrette sollten nicht vorzeitig vermischt werden, da die Blätter sonst welk werden. Ideal ist es, den Salat bis zu einem Tag im Voraus zuzubereiten und ihn erst kurz vor dem Servieren zu dressieren.

Sollten Sie eine größere Menge zubereiten, beachten Sie, dass sich die Vinaigrette gut in einem verschlossenen Glas bis zu einer Woche im Kühlschrank hält. Rühren oder schütteln Sie sie vor dem Servieren erneut. Auch der Salat kann mit einer leichten Abdeckung bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, jedoch wird die Knackigkeit des Gemüses nach diesem Zeitraum beeinträchtigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat knackig bleibt.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst auch Avocado, geröstete Nüsse oder frische Kräuter hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Wie viele Kalorien hat der Salat?

Der Salat hat etwa 250 kcal pro Portion.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst einfach die Zutatenmengen verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.