Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Proteinmehl; 250 ml Hafermilch; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, meine Pfannkuchen mit Proteinmehl zu verfeinern! Diese Version ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Jeden Sonntagmorgen bereite ich sie zu, um den Tag energiegeladen zu beginnen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten und habe herausgefunden, dass die Kombination von Proteinmehl mit Hafermilch und einer Prise Zimt die Pfannkuchen besonders fluffig und aromatisch macht. Sie sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack zwischendurch.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:13:15.329Z

Während meiner letzten Frühstücks-Session habe ich beschlossen, etwas Neues auszuprobieren und Proteinmehl in meinen Pfannkuchen zu integrieren. Schon beim Mischen der Zutaten war ich begeistert von der Konsistenz. Die Pfannkuchen wurden schön luftig und gleichzeitig proteinreich, was perfekt ist für meine Fitnessziele.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn man die Pfannkuchen auf niedrigerer Hitze brät, erhalten sie eine goldene Farbe und werden gleichmäßiger durchgegart. Diese Erfahrung hat meine Pfannkuchen-Rezepte revolutioniert und ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Reich an Protein für einen energievollen Start in den Tag
Fluffige Konsistenz dank der speziellen Mischung
Einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Um die perfekten Pfannkuchen zu erhalten, ist es wichtig, den Teig gut zu verrühren. Dabei sollten Klumpen vermieden werden. Ich empfehle, die Eier zuerst in einer separaten Schüssel leicht zu verquirlen, bevor sie zum Proteinmehl und der Hafermilch gegeben werden. Dies hilft, eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten und sorgt dafür, dass der Teig gut bindet.

Die Mischung sollte eine glatte, leicht dickflüssige Konsistenz haben. Wenn der Teig zu dick erscheint, kann etwas zusätzliche Hafermilch eingerührt werden. Achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um die Schichtung und das Volumen der Pfannkuchen nicht zu beeinträchtigen.

Optimales Braten der Pfannkuchen

Das Erhitzen der Pfanne ist entscheidend für den Bräunungsprozess der Pfannkuchen. Eine mittlere Hitze ist optimal, da dies gewährleistet, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und die Oberseite schön fluffig bleibt, während die Unterseite goldbraun wird. Wenn du sie zu schnell brätst, können sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Verwende ein hitzebeständiges Öl, das gut für das Braten geeignet ist, wie z.B. Rapsöl oder Kokosnussöl. Ein esslöffel reicht oft aus, um die Pfanne zu beschichten. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu überfüllt wird, damit sich die Pfannkuchen leicht wenden lassen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pfannkuchen können einfach warm serviert werden, aber du kannst sie nach Belieben aufpeppen. Frische Früchte wie Beeren, Bananen oder Äpfel verleihen nicht nur einen zusätzlichen Frischekick, sondern auch natürliche Süße. Ein Spritzer Zitronensaft kann das Aroma der Früchte verstärken und gibt den Pfannkuchen eine sofortige Frische.

Für einen zusätzlichen Proteinboost kannst du Nüsse oder Samen wie Chiasamen oder gemahlene Mandeln hinzuzufügen. Diese könnten entweder in den Teig eingearbeitet oder als Topping verwendet werden. Denk auch daran, dass Honig oder ein wenig Agavendicksaft eine süße Note beisteuern, die hervorragend mit dem Zimt harmoniert.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Proteinmehl
250 ml Hafermilch
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Öl zum Braten

Du kannst die Zutaten nach Belieben variieren, beispielsweise frische Früchte oder Nüsse hinzufügen.

Zubereitung

Teig anrühren

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, die Eier, die Hafermilch, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und jeweils eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit frischen Früchten oder Honig garnieren.

Genieße die Pfannkuchen frisch und warm, am besten mit einer leckeren Beilage!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Vanilleextrakt hinzufügen oder die Pfannkuchen mit griechischem Joghurt servieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du mehr Pfannkuchen zubereitest, als du essen kannst, lassen sie sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lege die Pfannkuchen einfach in einen luftdichten Behälter. Bei der richtigen Lagerung halten sie sich bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Manche ziehen es vor, die Pfannkuchen mit Backpapier zwischen die Schichten zu legen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Zum Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute erhitzen oder sie in der Pfanne nochmals kurz anbraten, bis sie warm sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver zum Teig hinzufügen, um Schokoladenpfannkuchen zu erhalten. Zum Beispiel, 2-3 Esslöffel Kakaopulver würden ganz gut harmonieren und bieten eine köstliche Ergänzung zu deiner süßen Beilage.

Wenn du eine vegane Option bevorzugst, könntest du die Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen. Dazu einfach 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen, bis es eine gelartige Konsistenz erreicht. Dies wird deine Pfannkuchen ebenfalls hervorragend bindend machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, jedoch erhöht sich dann der Proteingehalt entsprechend, wenn du Proteinmehl verwendest.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Das Proteinmehl sollte glutenfrei sein, bitte überprüfe die Verpackung oder wähle eine glutenfreie Alternative.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus machen und sie dann im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen, wenn du sie brauchst.

→ Wie lange kann ich die restlichen Pfannkuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Pfannkuchen bis zu 3 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.