Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 300 g Mehl; 2 Eier; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe das Backen von Quarkbällchen, besonders wenn sie mit einem luftigen Joghurtteig zubereitet werden. Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt dafür, dass die Bällchen herrlich saftig und fluffig werden. Wenn ich diese kleinen Leckereien zubereite, verwandelt sich meine Küche in eine Wohlfühloase mit einem verführerischen Duft, der jedes Herz höher schlagen lässt. Egal, ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für Gäste – diese Quarkbällchen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:28:15.645Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobiert habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung. Unser erster Versuch war so lecker, dass wir gleich mehrere Portionen gebacken haben. Wichtig ist, die Bällchen nicht zu groß zu formen, damit sie schön gleichmäßig garen und die Konsistenz perfekt bleibt.

Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Luftigkeit zu erhalten. Diese Quarkbällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss, der zum Schlemmen einlädt!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Saftige, fluffige Konsistenz dank Joghurtteig
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit
Perfekt zum Dippen in Puderzucker oder Schokolade

      

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Der Schlüssel zu perfekt fluffigen Quarkbällchen liegt in der richtigen Balance der Zutaten. Der Quark sorgt für die nötige Feuchtigkeit, während der Joghurt zusätzlich Luftigkeit in den Teig bringt. Wenn Sie einen dickeren Quark verwenden, können die Bällchen fester werden. Ein fettarmer Joghurt kann ebenfalls den Geschmack und die Textur beeinflussen. Achten Sie darauf, dass der Quark mindestens Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verwenden, um eine glatte und homogene Masse zu erzielen.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie den Teig nicht zu lange rühren. Sobald alles gut vermischt ist und ein glatter Teig entsteht, sollten Sie sofort mit dem Formen der Bällchen beginnen. Zu langes Rühren kann die Glutenstruktur im Mehl aktivieren und die Bällchen dadurch zäh machen. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht flüssig sein.

Frittierte Quarkbällchen perfektionieren

Die Marge zum Frittieren ist entscheidend. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170-180 °C, um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig garen und eine goldbraune Farbe annehmen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen außen verbrennen, bevor sie innen durchgebacken sind. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl heiß genug.

Frittieren Sie die Quarkbällchen portionsweise, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Überladen Sie die Fritteuse oder den Topf nicht, da dies die Temperatur des Öls senken kann. Wenden Sie die Bällchen während des Frittierens regelmäßig, um eine goldene Farbe rundherum zu erreichen. Nach etwa 3-4 Minuten sollten die Bällchen perfekt frittiert und angenehm knusprig sein.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
300 g Mehl
2 Eier
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zusätzlich benötigen Sie Puderzucker zum Bestäuben der Bällchen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mehl, Eier und eine Prise Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen, kleine Portionen des Teigs entnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren.

Abtropfen und servieren

Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Servieren Sie die Quarkbällchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer fruchtigen Sauce für eine besondere Note.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Teig etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Gewürze wie Zimt oder Kardamom können ebenfalls eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen. Sie können auch Schokoladenstückchen im Teig einarbeiten, um eine süße Überraschung in jedem Bällchen zu schaffen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, bestäubt mit einer großzügigen Menge Puderzucker. Alternativ können Sie sie mit einer Schokoladensauce oder einem fruchtigen Dip begleiten. Ich empfehle, sie mit einem frischen Obstsalat zu kombinieren – das sorgt für eine erfrischende Ausgewogenheit zu den süßen Bällchen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen sind frisch zubereitet am köstlichsten. Wenn jedoch Reste bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht direkt aufeinander zu stapeln, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Für längere Lagerung können die Quarkbällchen auch eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter anordnen. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu einem Monat. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Bällchen im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Skyr oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie kann ich die Bällchen variieren?

Fügen Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte zum Teig hinzu für eine zusätzliche Geschmacksnote.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Unglaublich frisch schmecken sie am besten am Tag der Zubereitung, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

→ Gibt es eine Möglichkeit, die Bällchen gesünder zu machen?

Sie können die Menge des Zuckers reduzieren oder den Teig im Ofen statt im Öl backen.