Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Mehl; 250 g Zucker; 250 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, unkomplizierte und köstliche Rezepte auszuprobieren, die meine Familie gerne genießt. Dieser saftige Zitronenkuchen vom Blech ist einfach zuzubereiten und begeistert durch seinen frischen Geschmack. Mit einer perfekten Kombination aus Zitronensaft und -schale ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem Tisch. Ideal für nachmittäglichen Kaffee oder als süßes Highlight bei Feiern, überzeugt er immer wieder aufs Neue und bringt die Sonne ins Haus.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:07:26.176Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die frischen Zitronen, die ich verwendet habe, geben dem Kuchen nicht nur einen lebhaften Geschmack, sondern tragen auch zu seiner Saftigkeit bei. Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus Saft und Schale der Zitrone die Aromen verstärkt und dem Kuchen eine wunderbare Frische verleiht.

Ein Tipp für alle, die diesen Kuchen ausprobieren möchten: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen. Dadurch bleibt das Topping schön und flüssig, und es zieht teilweise in den Kuchen ein, was das Geschmackserlebnis noch intensiviert. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz, die einfach perfekt ist
Ideal für Feiern oder als schnelles Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine spezielle Rolle, die zur Gesamttextur und zum Geschmack des Kuchens beiträgt. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur goldbraunen Kruste beiträgt. Die Eier wirken als Bindemittel und sorgen für eine luftige Konsistenz. Das Sonnenblumenöl bringt Feuchtigkeit und macht den Kuchen besonders saftig. Bei der Auswahl der Zitronen solltest du auf Bio-Qualität setzen, da diese intensiver im Geschmack sind und du sowohl den Saft als auch die Schale verwenden kannst.

Die Milch fügt zusätzlich zur Saftigkeit bei und unterstützt die emulgierende Wirkung der Eier. Bei der Wahl des Backpulvers ist es wichtig, ein frisches Päckchen zu nutzen, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut aufgeht. Auch kleine Variationen sind möglich: Ersetze beispielsweise einen Teil des Zuckers durch Honig für eine subtile Geschmacksveränderung oder probiere andere Ölsorten, wie Rapsöl, falls du eine neutralere Note bevorzugst.

Zubereitungstipps

Damit dein Zitronenkuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dadurch vermischen sie sich besser. Achte darauf, die Eier gut schaumig zu schlagen, da dies die Basis für eine luftig-leichte Konsistenz bildet. Ein guter Tipp ist, die Schale der Zitronen mit einer feinen Reibe abzureiben, bevor du den Saft ausdrückst; so bleibt die Aromenintensität erhalten.

Beim Backen solltest du den Kuchen im Auge behalten. Jeder Ofen ist anders, und kleine Unterschiede in Temperatur und Oberflächenart können die Backzeit beeinflussen. Ein häufiges Problem ist ein ungleichmäßiges Backen, das durch falsches Plazieren des Blechs im Ofen entstehen kann. Platziere das Blech in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Zutaten

Für einen saftigen Zitronenkuchen vom Blech benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Mehl
250 g Zucker
250 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
200 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Eine Prise Salz

Nun sind alle Zutaten vorbereitet. Lass uns ans Backen gehen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig herstellen

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und die Milch dazugeben und gut verrühren. Das Mehl, das Backpulver, das Salz sowie den Zitronensaft und die -schale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur auftragen

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Jetzt noch kurz ruhen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Tipp: Du kannst auch ein wenig Zitronenlimonade in den Teig geben, um den Zitronengeschmack noch mehr zu intensivieren.

Variationen und Servierideen

Du kannst diesen Zitronenkuchen leicht variieren, indem du zusätzlich saisonale Früchte, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, in den Teig gibst. Sie bringen frische Akzente und passen hervorragend zu dem Zitronengeschmack. Auch verschiedene Glasuren, wie eine einfache Zitronenglasur oder ein Frischkäse-Frosting, bieten kreative Möglichkeiten für die Dekoration und den Geschmack.

Serviere den Kuchen warm, direkt nach dem Backen, für ein besonders wohlschmeckendes Erlebnis. Alternativ kannst du ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne kombinieren. Bei einer Gartenfeier kann der Zitronenkuchen mit frischer Minze garniert und zusammen mit einer Tasse frischem Kräutertee angeboten werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du den Zitronenkuchen in eine luftdichte Keksdose oder in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn dazu in Stücke, lass sie vollständig abkühlen und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hast du immer einen leckeren Nachmittagsgenuss parat, wenn unerwarteter Besuch kommt.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen. So bleibt er saftig und verliert nicht an Geschmack. Möchtest du den Kuchen nochmal aufwärmen, ist das im Ofen bei niedriger Temperatur möglich. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen, damit die saftige Konsistenz erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Sonnenblumenöl auch Butter verwenden?

Ja, du kannst das Sonnenblumenöl durch geschmolzene Butter ersetzen. Der Geschmack wird dadurch noch reichhaltiger.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Ein paar Himbeeren oder Heidelbeeren im Teig geben einen schönen Fruchtgeschmack und eine leckere Abwechslung.

→ Wie sollte ich den Kuchen lagern?

Am besten bewahrst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, damit er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn für bis zu 3 Monate ein.