Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist eine köstliche und gesunde Beilage, die perfekt für die kühleren Monate geeignet ist.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:09:33.127Z

Dieser herbstliche Getreidesalat kombiniert die Aromen der Saison mit gesunden Zutaten und ist ideal für ein Mittagessen oder als Beilage zu Festessen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer fruchtigen Note von Cranberries
Nährstoffreiche Zutaten, die Energie spenden
Einfach zuzubereiten und perfekt für die Mahlzeitenvorbereitung

      

Gesunde Nährstoffe im Fokus

Quinoa ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Diese Superfood eignet sich besonders gut für Vegetarier und Veganer, da es eine vollwertige Proteinquelle darstellt. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Die getrockneten Cranberries bringen nicht nur eine süße, fruchtige Note in den Salat, sondern sind auch voller Antioxidantien. Diese unterstützen das Immunsystem und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Ihre leuchtende Farbe macht den Salat zudem optisch ansprechend und perfekt für herbstliche Festlichkeiten.

Einfach und Vielseitig

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem vielseitig. Er kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht genossen werden. Darüber hinaus können Sie die Zutaten nach Belieben anpassen, um Ihre eigenen Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen.

Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Auch andere Gemüsesorten, wie Kürbis oder Zucchini, lassen sich hervorragend integrieren und bieten zusätzliche Nährstoffe.

Perfekt für Meal Prep

Dieser Salat eignet sich hervorragend für die Mahlzeitenvorbereitung. Sie können ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie immer eine gesunde Option zur Hand haben. Da der Geschmack mit der Zeit intensiver wird, ist er am zweiten oder dritten Tag sogar noch besser.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie die Portionen leicht anpassen können, um sicherzustellen, dass Sie immer die richtige Menge für Ihre Bedürfnisse haben. So sparen Sie Zeit und Aufwand während der Woche und können sich auf andere wichtige Dinge konzentrieren.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und dann mit 500ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Zutaten vermengen

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben und die Cranberries, Paprika, Zwiebel und Walnüsse hinzufügen. Gut vermischen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat gießen und gut vermischen.

Servieren

Den Salat entweder warm oder kalt servieren. Er kann auch hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Genießen Sie diesen gesunden und schmackhaften Salat!

Variationen des Salats

Für eine mediterrane Variante können Sie Feta-Käse oder Oliven hinzufügen, um dem Salat eine salzige Komponente zu verleihen. Diese Zutaten harmonieren perfekt mit der Süße der Cranberries und der Nussigkeit der Walnüsse.

Wenn Sie einen zusätzlichen Crunch wünschen, probieren Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne. Diese bringen nicht nur Textur, sondern auch gesunde Fette und Mineralstoffe in den Salat.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die auf der Außenseite der Körner sitzen. Dies sorgt für einen angenehm milden Geschmack und eine bessere Textur.

Um den Salat etwas frischer zu gestalten, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies hebt die Aromen hervor und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für Ihre Gesundheit sind. Die Kombination aus Quinoa, Walnüssen und Cranberries liefert eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen.

Ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen ist in einer Portion dieses Salats enthalten, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Genießen Sie ihn als Teil einer ausgewogenen Ernährung und fühlen Sie sich energiegeladen und gesund.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch einen anderen Körner ersetzen?

Ja, Sie können auch Bulgur oder Couscous verwenden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage.

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries können verwendet werden, aber sie sind in der Regel sauerer.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und vegan.