Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große reife Bananen; 2 Tassen Mehl; 2 Eier; 1 Tasse Milch; 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Backpulver; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden leckere Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Banane und Zimt ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus süßer Banane und aromatischem Zimt macht jeden Bissen zu einem Genuss. Außerdem sind sie schnell zubereitet und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Freunden. Ich empfehle, frische Banane zu verwenden und sie direkt in den Teig zu geben, um das volle Aroma zu entfalten. Probiert es aus - ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:22.050Z

Bei meinem letzten Frühstücksversuch habe ich die klassischen Pfannkuchen einfach mit etwas Banane und Zimt aufgepeppt. Die süße Frucht bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur ins Spiel. Ich habe die Bananen vorsichtig zerdrückt und in den Teig gemischt, was das Ganze noch herzlicher macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Pfannkuchen beim Braten nicht zu heiß anbratet, können sie schön fluffig werden und leicht aufgehen. So erzielt ihr die perfekte Konsistenz. Das ist für mich das Geheimnis, das diese Pfannkuchen zu etwas Besonderem macht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst!
        Die süße Banane sorgt für eine natürliche Süße.
Der Zimt bringt eine wunderbare Wärme in den Geschmack.
Eine perfekte Frühstücksoption, die alle begeistert.

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack der Pfannkuchen. Für dieses Rezept solltest du reife, aber nicht überreife Bananen verwenden. Sie sollten eine leuchtend gelbe Farbe mit einigen kleinen braunen Flecken haben. Diese Bananen sind süßer und haben einen intensiveren Geschmack, der sich perfekt in den Pfannkuchenteig einfügt. Wenn die Bananen überreif sind, können sie zu matschig werden und den Teig verflüssigen.

Falls du keine frischen Bananen zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Bananen verwenden. Achte darauf, sie vorher langsam im Kühlschrank aufzutauen, da das zu viele Flüssigkeit abgeben könnte. Um die Konsistenz des Teiges auszugleichen, musst du eventuell etwas mehr Mehl hinzufügen.

Teig Konsistenz und Technik

Die Konsistenz des Pfannkuchenteiges sollte dickflüssig und ein wenig klumpig sein. Wenn der Teig zu flüssig ist, wird der Pfannkuchen beim Wenden zerfallen. Wenn du ein paar kleine Stückchen von der Banane übrig lässt, sorgt das für zusätzliche Textur und Geschmack, also scheue dich nicht, die Banane bewusst dazulassen.

Achte darauf, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Außenseite schnell verbrennt, während das Innere roh bleibt. Wenn du merkst, dass die Kanten zu schnell bräunen, reduziere die Temperatur und lass dir etwas Zeit.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst den Pfannkuchen eine interessante Note verleihen, indem du zusätzlich gewürfelte Äpfel oder eine Handvoll Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in den Teig gibst. Diese Ergänzungen bieten zusätzliche Textur und Geschmack und machen dein Frühstück noch nahrhafter.

Für eine festliche Note kannst du die Pfannkuchen nach dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder sie mit einer selbstgemachten Zimt-Honig-Sauce garnieren. Das verleiht deinem Gericht eine zusätzliche Süße und macht es besonders ansprechend.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diese leckeren Pfannkuchen benötigt:

Zutaten für Pfannkuchen mit Banane und Zimt

2 große reife Bananen
2 Tassen Mehl
2 Eier
1 Tasse Milch
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Backpulver
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Alles gut vermischen und die Pfannkuchen braten!

Zubereitung

Befolgt diese Schritte, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Dann die zerdrückten Bananen, Eier und Milch hinzufügen und alles gut verrühren.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit frischen Bananen und Ahornsirup verfeinern.

Genießt eure köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Um den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen, könnt ihr einige gehackte Walnüsse oder Schokoladensplitter in den Teig geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur für ein paar Minuten zu erhitzen, bis sie wieder warm sind. Dies hilft, die Textur zu bewahren.

Alternativ kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege zwischen die einzelnen Pfannkuchen ein Blatt Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Tiefkühlfach halten sie bis zu zwei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder für ein schnelles Frühstück in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe erhitzen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig backen, ist es hilfreich, immer nur eine Kelle Teig in die Pfanne zu geben. Überlade die Pfanne nicht, da dies die Temperatur der Pfanne senken und zu ungleichmäßigem Backen führen kann. Eine heiße Pfanne und die richtige Portionsgröße führen zu fluffigen Pfannkuchen.

Eine weitere Technik, die du ausprobieren kannst, ist, die Pfannkuchen nach dem Wenden leicht mit einem Deckel abzudecken. Dies hilft, den Dampf zu speichern und vollfluffige Pfannkuchen zu erhalten, die perfekt durchgebacken sind. Justiere die Hitze gegebenenfalls, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Äpfel oder andere Früchte verwenden, jedoch ist die Banane ideal für die Konsistenz.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwendet einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, wenn die Bananen reif genug sind, sind sie bereits süß genug.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Ihr könnt die Pfannkuchen gut in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.