Pfannkuchen mit Marmelade

Name: Pfannkuchen mit Marmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 50g Butter (zum Braten); Ihre Lieblingsmarmelade (z.B. Erdbeer, Aprikose oder Himbeere)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an sonnigen Wochenenden frische Pfannkuchen zu machen. Nichts bringt mich so sehr in Stimmung wie der Duft von gebratenem Teig, der durch die Küche schwebt. Wenn ich sie dann mit meiner Lieblingsmarmelade serviere, fühle ich mich wie im Himmel. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Egal, ob ich sie mit Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade fülle, sie sind immer ein Hit bei der ganzen Familie und sorgen für ein fröhliches Frühstück.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:19.129Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen gemacht habe, war ich skeptisch, ob der Teig tatsächlich gelingen würde. Ich habe ein paar Tipps beachtet, wie das Mischen der trockenen und flüssigen Zutaten getrennt, um Klumpen zu vermeiden. Das Ergebnis war ein luftiger Pfannkuchen, der einfach köstlich war.

Ich empfehle, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen. So bleibt der Teig schön gleichmäßig und bräunt nicht zu schnell. Und, ganz wichtig: Eine großzügige Portion Marmelade sorgt für den perfekten süßen Abschluss. Experimentieren mit verschiedenen Marmeladensorten macht das Ganze noch spannender!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Leckere Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Marmelade
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jeden Tag
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden

      

Die richtige Zubereitung des Teigs

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieses Rezepts. Die Kombination aus Mehl, Eiern und Milch sorgt für eine perfekte Konsistenz. Achten Sie darauf, das Mehl gut mit den anderen Zutaten zu vermengen, um Klümpchen zu vermeiden. Mischen Sie mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt und glänzend ist. Eine Ruhezeit von etwa 10 Minuten hilft, das Gluten im Mehl zu entspannen, was zu einem fluffigeren Pfannkuchen führt.

Für einen besonders luftigen Pfannkuchenteig können Sie die Eier trennen. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter den fertigen Teig. Dies verleiht den Pfannkuchen eine zusätzliche Luftigkeit und sie werden besonders luftig und leicht. Wenn Sie besonderen Wert auf die Textur legen, probieren Sie diese Variante unbedingt aus.

Tipps für das perfekte Backen

Die Wahl der richtigen Pfanne ist entscheidend für ein perfektes Backergebnis. Eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewärmte Gusseisenpfanne sind ideal, da sie eine gleichmäßige Wärmespeicherung ermöglichen. Stellen Sie die Hitze zunächst auf mittelhoch ein und reduzieren Sie sie gegebenenfalls auf mittlere Hitze, um ein Anbrennen der Pfannkuchen zu vermeiden. Ein kleiner Tropfen Wasser sollte in der Pfanne brutzeln, wenn sie richtig heiß ist.

Behandeln Sie den Teig behutsam, während Sie ihn in die Pfanne geben. Verwenden Sie eine Kelle (ca. 1/2 Tasse) für jeden Pfannkuchen und lassen Sie genügend Raum zwischen den Pfannkuchen. Nach 2-3 Minuten sollten sich an den Rändern Blasen bilden und die Unterseite goldbraun sein, was ein Indiz dafür ist, dass es Zeit zum Wenden ist. Seien Sie geduldig; eine zu hohe Hitze kann zu ungleichmäßig gebackenen Pfannkuchen führen.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Butter (zum Braten)

Für die Füllung:

Ihre Lieblingsmarmelade (z.B. Erdbeer, Aprikose oder Himbeere)

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite weitere 1-2 Minuten backen.

Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit der Marmelade Ihrer Wahl füllen und nach Belieben rollen oder falten. Mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie ein wenig Backpulver zum Teig hinzufügen. Zudem eignet sich auch eine Mischung aus verschiedenen Marmeladensorten für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

Variationen des Rezepts

Obwohl Marmelade die traditionelle Füllung ist, können Sie Ihre Pfannkuchen auch mit einer Vielzahl anderer Zutaten füllen. Frische Früchte wie Bananen oder Äpfel, die vorher leicht aufgekocht oder karamellisiert wurden, sind eine großartige Option. Für eine süßere Note können Sie Frischkäse oder Mascarpone als Grundlage verwenden und dann die Marmelade darauf verteilen. Diese Variationen geben den Pfannkuchen eine ganz neue Geschmacksdimension.

Wenn Sie es herzhaft mögen, probieren Sie eine Füllung mit Spinat und Feta oder sogar Rührei mit Schinken. Diese herzhaften Pfannkuchen sind perfekt als Brunch-Option und werden Ihre Gäste überraschen. Lässt sich leicht zubereiten und schmeckt wunderbar, besonders zusammen mit einer würzigen, selbstgemachten Tomatensauce.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Sollten Sie nach dem Frühstück Pfannkuchen übrig haben, sind diese einfach aufzubewahren. Wickeln Sie die Pfannkuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum erneuten Erhitzen können Sie sie in der Mikrowelle für ca. 20-30 Sekunden aufwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie warm sind. Das macht auch eine großartige Vorgehensweise, um die Zeit an Werktagen zu sparen.

Für längere Lagerung können die Pfannkuchen eingefroren werden. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, um das Ankleben zu vermeiden, und speichern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärmen Sie sie direkt gefroren in der Pfanne oder Mikrowelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, der Teig kann einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut umrühren.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Gekühlte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, z.B. können Sie Schokoladensplitter, Nüsse oder frisches Obst in den Teig geben.

→ Welches Mehl ist am besten geeignet?

Für Pfannkuchen eignet sich am besten Weizenmehl oder Dinkelmehl. Beides sorgt für eine angenehme Textur.