Rigatoni mit Brokkoli und Chili

Name: Rigatoni mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Rigatoni; 200g frischer Brokkoli; 1-2 rote Chilischoten (je nach Schärfe-Geschmack); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten tolle Gerichte zu zaubern. Diese Rigatoni mit Brokkoli und Chili sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bieten auch eine wunderbare Kombination von Aromen. Die Schärfe der Chili bringt den leicht bitteren Geschmack des Brokkolis perfekt zur Geltung. Ich genieße es, wie die Pasta die kräftige Soße aufnimmt und mit jeder Gabel ein Stück Italien auf den Teller bringt. Ob als schnelles Abendessen oder zum feinen Lunch – dieses Gericht begeistert immer wieder.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:40:12.580Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Brokkoli und Chili zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und doch geschmackvoll es ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und der Schärfe der Chilischoten kann wirklich ein einfaches Gericht in ein Festmahl verwandeln. Die Qualität der Pasta ist dabei entscheidend, ich bevorzuge immer Hartweizennudeln, da sie die Soße besonders gut aufnehmen.

Ein Geheimtipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er knackig bleibt und seine grüne Farbe behält. Ich füge auch einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen. Wenn man alles zusammen in der Pfanne vermengt, riecht die Küche einfach himmlisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte Kombination aus Brokkoli und Chili
Schnell und einfach zubereitet
Perfekt für ein gesundes Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Ergebnis dieses Gerichts. Frischer Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss und trägt zur gesunden Balance bei. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen verwenden, jedoch solltest du ihn erst blanchieren, um die Textur zu erhalten. Achte darauf, die Chilischoten je nach gewünschtem Schärfegrad auszuwählen; rote Chilischoten sind oft milder, während grüne eine intensivere Schärfe haben können.

Olivenöl ist nicht nur ein Träger für den Geschmack, sondern sorgt auch für eine glänzende und appetitliche Soße. Nutze hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, um den vollen Geschmack zu entfalten. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch Rapsöl verwenden, aber der typische Olivenölgeschmack wird dadurch fehlen. Das Ölen beim Anbraten des Knoblauchs trägt dazu bei, die Aromen zu intensivieren und bildet die Grundlage für die köstliche Soße.

Perfekte Konsistenz der Pasta

Das Kochen der Rigatoni bis zur perfekten al dente-Konsistenz ist unerlässlich für ein gelungenes Gericht. Halte dich an die Packungsanweisung, aber teste die Pasta zwei Minuten vor Ende der Kochzeit. Die Pasta sollte innen noch einen leichten Biss haben, da sie beim Vermengen mit der Soße weiter gart. Wenn du die Pasta überkochst, wird sie matschig und kann die Soße nicht mehr gut aufnehmen.

Ein hilfreicher Trick ist das Aufbewahren von etwas Nudelwasser, bevor du die Rigatoni abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser ist ideal, um die Soße zu verdünnen und an die Pasta zu binden, falls sie etwas trocken erscheinen sollte. Füge nach Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzu, während du die Rigatoni und den Brokkoli in der Pfanne vermengst, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Rigatoni mit Brokkoli und Chili

250g Rigatoni
200g frischer Brokkoli
1-2 rote Chilischoten (je nach Schärfe-Geschmack)
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Die Zutaten sind unkompliziert und meist in jeder gut sortierten Küche zu finden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.

Brokkoli vorbereiten

In den letzten 4-5 Minuten der Kochzeit den Brokkoli in die Pasta geben und mitkochen lassen. Danach alles abgießen und beiseitestellen.

Soße zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chilischoten hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.

Vermengen und servieren

Die gekochten Rigatoni und den Brokkoli in die Pfanne geben. Gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.

Das Gericht kann heiß serviert werden und ist ideal zum Genießen mit Freunden oder Familie.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Aromen noch zusätzlich!

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zusätzlich gebratene Garnelen oder Hähnchenbruststreifen dazugeben, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren. Serviere die Rigatoni mit einem frischen grünen Salat und etwas Balsamico-Dressing, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Um das Gericht noch aufregender zu gestalten, kannst du gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse darüber streuen. Diese geben dem Gericht nicht nur einen knusprigen Kontrast, sondern liefern auch gesunde Fette. Wenn du ein Fan von Käse bist, experimentiere mit anderen Käsesorten, wie Pecorino oder einem würzigen Feta, anstelle von Parmesan.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Rigatoni mit Brokkoli und Chili lassen sich gut aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie 2-3 Tage haltbar sind. Beim Erwärmen solltest du darauf achten, etwas Olivenöl oder Nudelwasser hinzuzufügen, um die Pasta nicht austrocknen zu lassen. Erwärme die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gleichmäßig warm sind.

Wenn du die Pasta längerfristig aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, die Rigatoni in Portionen zu verpacken, und friere sie in einem gefriergeeigneten Behälter ein. Zum Auftauen lege die gefrorenen Portionen über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme sie direkt in einer Pfanne. Beachte, dass die Konsistenz nach dem Einfrieren leicht verändert sein kann, aber die Aromen bleiben intakt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, die du bevorzugst. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie scharf werden die Rigatoni mit Chili?

Die Schärfe hängt von der Menge und Sorte der Chilischoten ab. Du kannst sie nach Belieben anpassen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, die Rigatoni lassen sich gut aufbewahren und schmecken auch aufgewärmt köstlich.

→ Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und voller gesunder Zutaten.