Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 100 g Mehl (z.B. Dinkel- oder Weizenmehl); 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 50 g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Rezept für Bananenbrot ohne Zucker ist eine meiner Favoriten. Anstatt Zucker zu verwenden, lasse ich die natürliche Süße der Bananen für sich sprechen. Die Textur ist wunderbar saftig, und der Geschmack ist einfach köstlich. Mit ein wenig Zimt und Nüssen wird das Brot zu einem perfekten Snack oder Frühstück. Ich bin sicher, auch du wirst begeistert sein, wenn du es einmal ausprobierst!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:17.834Z

Als ich dieses Bananenbrot ohne Zucker zum ersten Mal zubereitete, war ich skeptisch, ob es wirklich schmecken würde. Doch die Mischung aus reifen Bananen und etwas Zimt hat mich eines Besseren belehrt. Der natürliche Geschmack der Bananen entfaltet sich beim Backen wunderbar und macht jedes Stück zu einem Genuss!

Ich finde es besonders wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Oft füge ich auch gehackte Nüsse hinzu, um dem Brot ein wenig Crunch und zusätzliche Nährstoffe zu geben. Es ist die perfekte Mischung für ein gesundes Frühstück oder einen schmackhaften Snack.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Natürliche Süße der Bananen ohne Zuckerzusatz
Saftige und aromatische Textur
Ein tolles Rezept für die Verwendung überreifer Bananen

      

Die Rolle der Bananen

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Ihre natürliche Süße macht zusätzlichen Zucker überflüssig. Wichtig ist, dass die Bananen wirklich überreif sind – je mehr braune Stellen sie haben, desto mehr Geschmack bringen sie mit. Achte darauf, dass die Bananen weich sind, um sie einfacher zu pürieren. Wenn du nur leichte, gelbe Bananen hast, kann das Brot weniger süß ausfallen.

Die Bananen beeinflussen auch die Textur des Brotes. Als feuchte Zutat sorgen sie dafür, dass das Bananenbrot schön saftig bleibt. Experimentiere mit verschiedenen Bananensorten – einige, wie die roten Bananen, bringen eine leicht andere Geschmacksnote. Du kannst auch die Anzahl der Bananen variieren, um dein Brot etwas süßer zu machen, falls gewünscht.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass dein Bananenbrot gleichmäßig backt, lege es in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Das Backen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten sollte zu einem goldbraunen, leicht festen äußeren Rand führen, während der Innenraum schön saftig bleibt. Eine einfache Methode, um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, ist der Zahnstochertest: Steche einen Zahnstocher in die Mitte – sollte er sauber herauskommen, ist das Brot bereit zum Herausnehmen.

Vermeide, das Brot zu lange zu backen, da es sonst trocken werden könnte. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du sie während des Backens leicht mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen ist es wichtig, das Brot aus der Form zu stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, damit es nicht feucht wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unser Bananenbrot ohne Zucker benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
100 g Mehl (z.B. Dinkel- oder Weizenmehl)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
50 g gehackte Nüsse (optional)

Stelle sicher, dass die Bananen gut reif sind, damit sie die nötige Süße und Feuchtigkeit bieten.

Zubereitung

So bereitest du das Bananenbrot ohne Zucker zu:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.

Teig mischen

Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Dann Mehl, Backpulver, Zimt und Salz einstreuen und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Optional die gehackten Nüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Nach Belieben in Scheiben schneiden.

Das Bananenbrot kann warm serviert werden oder in ganzen Scheiben aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses einfache Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Eine Kombination aus gehackten Walnüssen und Schokoladenstückchen bringt eine zusätzliche Textur und Süße ins Spiel. Probiere auch Nussbutter wie Mandel- oder Erdnussbutter, um einen köstlichen Twist zu erhalten.

Das Bananenbrot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch wunderbar aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält es sich auf der Theke etwa 3-4 Tage oder im Kühlschrank etwa eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit ist es möglich, das Brot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren – so hast du immer ein Stück bereit, wenn das Verlangen nach einem süßen Snack kommt.

Lagerung und Aufbewahrung

Um sicherzustellen, dass dein Bananenbrot frisch bleibt, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Du kannst das Brot auch in Frischhaltefolie einwickeln, um es vor trockenem Luftkontakt zu schützen. Achte darauf, dass es sich auf Zimmertemperatur abgekühlt hat, bevor du es verpackst, um Kondenswasser zu vermeiden, das das Brot matschig machen könnte.

Solltest du feststellen, dass das Brot nach ein paar Tagen zu weich wird, kannst du es für einige Minuten im Ofen auf 150 Grad Celsius aufbacken, um es wieder aufzufrischen. Das verleiht dem Brot eine angenehme Kruste, während das Innere weiterhin saftig bleibt. Ideal, wenn du dein Bananenbrot einer neuen Konsistenz verleihen möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot gut in Folie einwickeln und einfrieren. Es hält sich so bis zu 3 Monate.

→ Kann ich das Mehl ersetzen?

Ja, du kannst das Mehl auch durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, wenn du glutenfrei backen möchtest.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet hält sich das Bananenbrot bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank länger.

→ Ist dieses Rezept für Kinder geeignet?

Absolut! Das Bananenbrot ist ein gesunder Snack für Kinder und enthält keinen raffinierten Zucker.