Käsekuchen mit Vanillepudding

Name: Käsekuchen mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 600g Quark; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus cremigem Käsekuchen und zartem Vanillepudding. Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich darauf geachtet, dass die Textur perfekt gelingt und der Geschmack unverwechselbar ist. Die frischen und hochwertigen Zutaten sind entscheidend für das Gelingen, und das Backen im Wasserbad sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar saftig bleibt. Jeder Bissen ist ein Genuss und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder ein einfaches Kaffeekränzchen.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:28:23.254Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Käsekuchen-Rezepten habe ich gemerkt, dass der Schlüssel zur Exzellenz in der einfachen Handhabung liegt. Ich habe das klassiche Rezept abgewandelt, indem ich frischen Vanillepudding hinzufügte, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Diese Ergänzung sorgt für eine unerwartete Cremigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das Backen im Wasserbad. Dadurch verhindern wir, dass die Oberfläche des Kuchens rissig wird und er bleibt saftig. Das Ergebnis ist einfach phänomenal: Ein köstlicher Käsekuchen, der jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung, die jede Gabel verführen wird
Die süße Note des Vanillepuddings hebt den Käsekuchen hervor
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden aus Butterkeksen verleiht diesem Käsekuchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Konsistenz. Es ist wichtig, die Kekse gut zu zerbröseln, da größere Stücke beim Backen crumbly bleiben können. Eine gute Technik ist es, die Kekse in einem Küchenmaschinenbecher zu zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu verarbeiten. Das Drücken der Keksmasse in die Springform sollte fest, aber gleichmäßig erfolgen, um Risse beim Backen zu vermeiden.

Verwende zum Schmelzen der Butter eine geringe Hitze oder die Mikrowelle, um ein Überhitzen zu vermeiden, welches die Butter an Geschmack verlieren lässt. Die Mischung aus geschmolzener Butter und Keksbröseln sollte eine feuchte, aber nicht zu feuchte Konsistenz haben, damit der Boden stabil bleibt. Achte darauf, den Boden gut im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er fest wird und während des Backens nicht auseinanderbricht.

Die Quarkfüllung – cremig und geschmackvoll

Der Quark ist der Star dieser Füllung und verleiht dem Käsekuchen seine unverwechselbare Cremigkeit. Achte darauf, einen hochwertigen Quark zu verwenden, der schön cremig ist; dies hat Einfluss auf die Textur des Kuchens. Falls du keinen Quark finden kannst, kannst du auch Ricotta oder sogar griechischen Joghurt verwenden, wobei sich die Konsistenz etwas ändern kann. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermengen lassen und keine Klumpen bilden.

Das Nehmen von frischen Eiern macht einen spürbaren Unterschied in der Füllung. Es fördert die Bindung und trägt zur Luftigkeit des Kuchens bei. Achte darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, um zu verhindern, dass zu viele Luftbläschen entstehen, die beim Backen zu Rissen führen können. Um die Füllung noch aromatischer zu machen, kannst du auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen, was den Geschmack wunderbar aufhellt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Käsekuchen mit Vanillepudding.

Zutaten für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Zutaten für die Füllung

600g Quark
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Käsekuchens.

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In eine Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und eine Prise Salz geben. Alles gut verrühren. In einem Topf die Milch erhitzen und das Vanillepuddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen, bis es eindickt. Die Puddingmasse in die Quarkmischung einrühren.

Kuchen backen

Die Füllung auf den Boden geben und die Springform in ein Wasserbad stellen. Bei 160 °C für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im geöffneten Ofen abkühlen lassen.

Nach dem Backen den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Um die perfekte Textur zu erhalten, empfehle ich, die Zutaten sorgfältig zu vermischen, ohne zu viel Luft einzuarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Frischhaltefolie wickelst oder in einem luftdichten Behälter lagerst. Er bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch, die Aromen werden sogar am zweiten oder dritten Tag intensiver. Ideal ist es, ihn vor dem Servieren für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, um die cremige Textur zu betonen.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und öffne daraufhin den Käsekuchen in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du ihn servierst.

Variationen ausprobieren

Für eine geschmackliche Abwechslung kann dieser Käsekuchen mit verschiedenen Zutaten abgewandelt werden. Eine besonders beliebte Variante ist die Hinzufügung von pürierten Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung, die nicht nur ein schönes Farbspektrum bietet, sondern auch Frische und eine fruchtige Note hinzufügt. Du kannst die Fruchtpüree gleichmäßig in die Quarkmasse einrühren oder als Schicht auf die Füllung geben.

Für Schokoladenliebhaber kann der Käsekuchen auch mit geschmolzener Schokolade verfeinert werden. Schmelze etwa 100g Zartbitterschokolade und rühre sie in die Quarkfüllung ein. Dies gibt dem Käsekuchen eine wunderbare, schokoladige Tiefe. Eine andere Möglichkeit ist, Karamellsoße über den fertigen Kuchen zu träufeln, was ihn sowohl in der Präsentation als auch im Geschmack zu einem echten Highlight macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Vanillepudding machen?

Ja, du kannst ihn auch ganz klassisch mit nur Quark und Eier zubereiten, allerdings wird die Textur dann nicht ganz so cremig.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst Aromen wie Zitrone oder Kakao hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Muss ich den Kuchen im Wasserbad backen?

Das Wasserbad hilft, eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten und verhindert, dass der Kuchen reißt, es ist aber nicht unbedingt notwendig.