Kartoffelauflauf mit Paprika

Name: Kartoffelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zwiebel; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst verschiedene Aufläufe auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Paprika hat sich als echter Favorit erwiesen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und süßen Paprikastücken macht das Gericht unglaublich aromatisch. Für mich ist es der perfekte Komfortfood, besonders an kalten Tagen. Außerdem kann man ihn sehr gut vorbereiten und im Ofen backen, während ich Zeit für andere Dinge habe. Das macht diesen Auflauf sowohl lecker als auch praktisch.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:43:20.553Z

Als ich diesen Kartoffelauflauf mit Paprika zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich funktioniert. Doch die harmonischen Aromen der frischen Paprika zusammen mit den geschichteten, weichgekochten Kartoffeln haben mich eines Besseren belehrt. Ein kleiner Tipp: Ich schneide die Paprika in unterschiedlich große Stücke, damit sie beim Backen eine spannende Textur erhalten.

Um das Ganze noch köstlicher zu machen, füge ich oft etwas Käse hinzu, der beim Backen schön schmilzt. Es gibt nichts Besseres, als nach dem Backen in die goldene Kruste zu beißen und den geschmolzenen Käse zu genießen. Die Gäste waren begeistert!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Harmonische Aromen von frischen Kartoffeln und Paprika
Perfekt als schnelles Abendessen oder für Gäste
Käse, der beim Backen schmilzt und für extra Geschmack sorgt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Festkochende Sorten wie Sieglinde oder Linda sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Dies sorgt für eine angenehme Textur im fertigen Auflauf. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine süße Note in das Gericht. Eine Kombination aus roter und gelber Paprika sorgt für ein harmonisches Aroma und eine schöne Präsentation. Beim Würfeln sollten die Stücke nicht zu klein sein, um dem Auflauf beim Backen eine gewisse Struktur zu verleihen. Ich empfehle, die Paprika nach dem Würfeln etwas zu salzen, um die Süße noch mehr hervorzubringen.

Zubereitungstipps

Wenn du die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießst, achte darauf, dass sie in jeden Hohlraum eindringt. Dies sorgt für einen cremigen Auflauf und verhindert, dass die Kartoffeln austrocknen. Eine gute Möglichkeit, dies zu überprüfen, ist ein leichtes Wackeln der Auflaufform – die Sahne sollte sich evenly verteilen und nicht einfach auf der Oberfläche bleiben.

Der Käse ist das i-Tüpfelchen für dieses Gericht. Gouda schmilzt schön und verleiht dem Auflauf eine würzige Tiefe. Für eine extra pikante Note kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, wie z.B. Emmental oder Cheddar. Sprinkling eine zusätzliche Käse-Schicht in den letzten 10 Minuten der Backzeit sorgt für eine besonders knusprige Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Kartoffelauflauf mit Paprika:

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zwiebel
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zur Garnitur

Alles bereit? Lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel klein würfeln. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Schichten des Auflaufs

In einer Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht Paprikawürfeln und Zwiebelstücken anordnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf nach dem Backen etwas abkühlen lassen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Genieße deinen köstlichen Auflauf!

Profi-Tipps

Für eine noch würzigere Note kannst du etwas geräucherten Paprika oder Chili hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst alle Zutaten am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Sahne erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass die Kartoffeln die Flüssigkeit aufsaugen und matschig werden.

Falls dir etwas Auflauf übrig bleibt, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in den Ofen zu legen, anstatt in der Mikrowelle, da dies die Knusprigkeit der Käseschicht erhält. Einfach bei 180°C für etwa 15-20 Minuten erwärmen.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante kannst du zusätzlich Möhren oder Zucchini in Schichten integrieren, die während des Garens ihre Feuchtigkeit abgeben und das Gericht noch saftiger machen. Diese Gemüsesorten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine gesunde Note.

Wenn du es etwas schärfer magst, könntest du rote Chiliflocken oder Pfeffer im Gewürzschritt hinzufügen. Eine Mischung aus Paprika und Jalapeños wird deinem Auflauf eine wunderbare Würze verleihen und das Aroma intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Der Auflauf ist bereits vegetarisch, achte einfach darauf, einen passenden Käse zu wählen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne auch Zucchini oder Brokkoli hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Eignet sich der Auflauf für die Mikrowelle?

Ja, du kannst ihn in der Mikrowelle aufwärmen, aber das Backen im Ofen sorgt für eine bessere Konsistenz.