Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100g Joghurt; 120ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so locker und saftig ist! Die spritzige Frische der Zitrone macht jeden Biss zu einem Erlebnis und bringt ein Stück Sommer auf den Tisch. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer der absolute Renner. Mit einer harmonischen Kombination aus süß und sauer begeistert er sowohl Kinder als auch Erwachsene. Probiert dieses Rezept unbedingt aus, denn ich verspreche euch, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:13:19.194Z

Ich habe viele Rezepte für Zitronenkuchen ausprobiert, aber dieses hier hat mich wirklich begeistert. Der Schlüssel zu diesem Kuchen ist die richtige Menge an Zitronensaft und Schale, die ihn so frisch und aromatisch macht. Außerdem habe ich eine geheime Zutat hinzugefügt: etwas Joghurt, was den Kuchen besonders saftig macht.

Ein Tipp, den ich aus meinen Erfahrungen gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur zu überziehen. Das verleiht ihm nicht nur ein schönes Finish, sondern rundet auch den Geschmack perfekt ab. Außerdem bleibt der Kuchen dadurch länger frisch!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die jeden Biss zur Freude macht
Ein schneller und einfacher Kuchen für jede Gelegenheit

      

Die Schlüsselzutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat für einen saftigen Zitronenkuchen ist das Mehl, das für die Struktur sorgt. Es ist wichtig, das Mehl nicht zu überarbeiten, um einen leicht fluffigen Kuchen zu erhalten. Verwenden Sie ein hochwertiges Weizenmehl, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer entscheidender Bestandteil ist der Joghurt, der dem Kuchen eine besonders saftige Textur verleiht. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie ihn durch eine gleichwertige Menge Quark oder einen pflanzlichen Joghurt ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten. Achten Sie jedoch darauf, eine ähnliche Dicke anzustreben.

Die Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Schale sollte vor der Verwendung gründlich gewaschen werden, da sie essentielle Öle enthält, die dem Kuchen eine intensive Aromatik verleihen. Der Saft bringt zusätzlich Frische und eine angenehme Säure in die Mischung.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Achten Sie beim Mischen des Teigs darauf, die Eier und den Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung schön schaumig und leicht wird. Dies kann 3-5 Minuten dauern und sorgt dafür, dass Luftblasen im Teig entstehen, die beim Backen den Kuchen auflockern.

Der Teig sollte eine homogene Konsistenz erreichen, bevor Sie ihn in die Backform füllen. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser oder zusätzliches Öl hinzu. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zähe Textur zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gart, sollte er in der Mitte des vorgeheizten Ofens plaziert werden. Die Backzeit kann variieren, also testen Sie den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Krümel.

Zutaten

Für diesen locker und saftig Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100g Joghurt
120ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Trockene Zutaten

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Dekorieren

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Um den Zitronenkuchen noch aromatischer zu machen, können Sie die Schale einer zusätzlichen Zitrone hinzufügen oder die Glasur mit Zitronenabrieb verfeinern.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage lang saftig. Sie können ihn auch in Frischhaltefolie wickeln, um das Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie Backpapier dazwischen, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie einfach ein Stück herausnehmen, wenn der Gelüst nach etwas Süßem kommt.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lagern. So bleibt er schön saftig. Vermeiden Sie das Auftauen bei Zimmertemperatur, da er dann an Feuchtigkeit verlieren kann.

Variationen und kreative Ideen

Beliebte Variationen des Zitronenkuchens sind das Hinzufügen von Mohnsamen für einen interessanten crunch oder das Integrieren von Himbeeren für eine fruchtige Note. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker leicht anzupassen, wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Sie können auch eine Schicht Zitronencreme zwischen den Küchenschichten hinzufügen oder den Kuchen als Muffins backen. Die Backzeit für Muffins beträgt ungefähr 20-25 Minuten und sorgt für einen schnellen Snack mit dem gleichen köstlichen Geschmack.

Ein weiterer spannender Twist ist die Zugabe von Kräutern wie Minze oder Basilikum. Diese geben dem Kuchen eine frische, unerwartete Note, die gut mit der Zitrone harmoniert und ihn außergewöhnlich macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen Zitronenkuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.

→ Was kann ich als Ersatz für Joghurt verwenden?

Sie können auch saure Sahne oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden, um die gewünschte Feuchtigkeit zu erzielen.

→ Wie lange halte ich den Kuchen im Kühlschrank?

Der Zitronenkuchen kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er trocken wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn gut einwickeln und bis zu drei Monate einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.