Cookies weich und chewy

Name: Cookies weich und chewy
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Butter, weich; 200g brauner Zucker; 100g weißer Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 300g Allzweckmehl; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 200g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, weiche und chewy Cookies zu backen, die einfach unwiderstehlich sind. Mit der Kombination aus braunem Zucker und Butter entsteht eine perfekte, chewy Textur, die jeden Biss zu einem Genuss macht. Diese Cookies sind unglaublich vielseitig, da ich sie je nach Lust und Laune mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder Trockenfrüchten variieren kann. Das Beste daran? Sie sind schnell und einfach zubereitet, perfekt für einen süßen Snack oder überraschenden Besuch.

Erstellt von

Bianca Feldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:24.044Z

Als ich zum ersten Mal die perfekte Rezeptur für chewy Cookies entdeckt habe, war ich begeistert. Es ist faszinierend, wie das richtige Verhältnis von Zucker und Fett die Konsistenz beeinflusst. Ich stelle sicher, dass ich meine Butter vorher leicht zerlasse, was zu einem besonders intensiven Geschmack führt.

Eine weitere wichtige Zutat ist das Mehl: Ich benutze eine Mischung aus Allzweckmehl und einer Prise Maisstärke. Diese kleine Veränderung macht einen großen Unterschied und sorgt dafür, dass die Cookies auch nach dem Abkühlen weich bleiben. Das sind die Geheimnisse, die ich mit dir teilen möchte!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Weiche, chewy Konsistenz, die perfekt schmilzt.
Reicher Karamellgeschmack dank braunem Zucker.
Schnelle Zubereitung – ideal für spontane Gelüste.

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die typische weiche und chewy Konsistenz der Cookies zu erreichen, spielt die Temperatur der Zutaten eine wichtige Rolle. Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen ist. Dies ermöglicht eine optimale Emulsion mit den Zuckern, was zu einer angenehmen Textur führt. Wenn du die Butter zu lange erwärmst, kann der Teig zu flüssig werden, was die Cookies flach und knusprig macht, anstatt chewy.

Zusätzlich ist das richtige Verhältnis von braunem zu weißem Zucker entscheidend. Der braune Zucker bringt Feuchtigkeit und einen tiefen Karamellgeschmack, während der weiße Zucker hilft, die Struktur zu stabilisieren. Wenn du mehr Biss haben möchtest, kannst du den weißen Zucker um bis zu 50g erhöhen und dafür etwas braunen Zucker reduzieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies bieten eine tolle Basis für Kreativität. Du kannst die Schokoladenstückchen durch weiße Schokolade, Nüsse oder sogar getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen. Selber kreativ zu sein, ist ein großer Spaß, und jede Variation bringt einen eigenen Geschmack und eine andere Textur. Prüfe nach der Zugabe von Nüssen, ob der Teig noch feucht genug ist – manchmal kann es nötig sein, etwas mehr Butter hinzuzufügen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich empfehle dir, mit einer Mischung zu arbeiten, die Xanthan enthält, um die Struktur der Cookies zu stabilisieren. Achte darauf, auch die Backzeit eventuell zu überprüfen, da glutenfreies Mehl die Flüssigkeit anders absorbiert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Cookies benötigst:

Zutaten für Cookies

150g Butter, weich
200g brauner Zucker
100g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
300g Allzweckmehl
1 TL Natron
1/2 TL Salz
200g Schokoladenstückchen

Mit diesen Zutaten wird dein Cookie-Teig perfekt.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Die weiche Butter in einer großen Schüssel mit dem braunen und weißen Zucker gut vermischen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Trockene Zutaten einarbeiten

In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut durchkneten.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Cookies backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Für ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies für 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzt.

Nun hast du köstliche Cookies, die du genießen kannst!

Profi-Tipps

Für noch mehr Variation kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig einarbeiten. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich wunderbar aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa eine Woche lagern. Wenn du die Cookies länger frisch halten möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege sie dazu in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So verhindern wir, dass sie zusammenkleben.

Zum Aufwärmen der gefrorenen Cookies lege sie einfach für etwa 5-7 Minuten bei 170 Grad Celsius in den vorgeheizten Ofen. Dadurch werden sie wieder warm und chewy. Ich finde, sie schmecken fast wie frisch gebacken!

Troubleshooting der Cookies

Wenn deine Cookies beim Backen auseinanderlaufen, könnte es daran liegen, dass die Butter zu weich war oder die Teigkugeln nicht ausreichend gekühlt wurden. Lasse den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Butter wieder festigen kann, bevor du sie backst. Dies hilft, die Form während des Backens zu bewahren.

Sollten die Cookies zu fest werden, kann das auf eine zu lange Backzeit oder zu viel Mehl hinweisen. Achte beim Ausstechen der Portionen darauf, sie leicht und nicht zu dicht zu gestalten. Wenn dir der Teig zu fest erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst Zartbitter-, Milch- oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder für bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, könntest du glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.